Yöresel Venedik Yemekleri

| 15 Ocak 2014 |

Yöresel Venedik Yemekleri

Yöresel Venedik yemekleri yüzyıllık gelenekleri yansıtır. Gerek İtalyan mutfağını yansıtması gerekse yüzyıllarca farklı toplum ve ülkelerden etkilenen bir yer olması nedeniyle farklı bir mutfak kültürüne sahiptir. Kuzey İtalya, Avusturya ve Slavik ülkeler yöresel Venedik yemeklerini etkileyen yerlerdir. Altta Yöresel Venedik yemeklerinden ünlü olan bir kaçı hakkında bilgileri bulabilirsiniz.

Not: Listede adı geçen yemekler Gezip Gördüm tarafından tavsiye niteliği taşımamaktadır. Yiyeceklerin içerikleri bilgilendirme amaçlı olup bu konuda hassasiyet gösteren gezginler için yol gösterici bir şekilde hazırlanmaya çalışılmıştır.

Yöresel Venedik Yemekleri

Ana Yemekler

• Sarde in Saor: Sardee in Saor sevilen bir Venedik yemeğidir. Sardalyanın soğan, üzüm ve fıstık ile pişirildiği tatlı ekşi bir tadı olan kulağa garip gelen ama lezzetli bir yemektir.

• Risi e bisi: Ana içeriği pirinç ve bezelye olan bir yemektir. Risotto ile çorba arası bir kıvamdadır. Değişik şekillerde servis edilen bu yemeğin yanında balık, denizanası, fasulye gibi seçeneklerle de sunulabilir.

• Pasta e fasioi: Fasulye ve makarna içerikli bir yemektir.

• Scampi alla veneziana: Haşlanmış istiridyenin zeytin yağı ve limon suyu ile servis edilen halidir.

• Caparossoi a scota deo: Limon ve biber ile pişirilen erik yemeğidir.

• Risotto ya da vermicelli al nero di seppia: Risotto ya da diğer adıyla vermicelli uzun, ince erişteden yapılır. Siyah renkte olanı Venedik’te oldukça ünlüdür. Farklı malzemelerle hazırlanan risotto deniz ürünleriyle de farklı sebzelerle de sunulmaktadır.

• Bigoi in salsa: Spagettinin sardalya ile sunulan halidir.

• Scampetti con polenta: İstiridyenin mısır ile sunulduğu yemek çeşididir.

• Carpaccio: Venedik’te Harry’s Bar’da bulunmuş ince dilim çiğ etin mayonez, hardal, krema e domates sosu ile servis edildiği yemektir. Orijinal tarifinin yanı sıra farklı malzemelerle de sunulmaktadır.

• Fegato alla veneziana: Soğanlı ciğer yemeğidir.

• Bacala mantecato: Balığının maydanoz ve zeytinyağı ile pişirilmesi ile yapılmaktadır. Venedik’in en tanınmış yemeklerinden olan Bacala mantecato Baltık Denizi’nden getirilen balıklarla yapılır.

• Mołeche: Yengeç kızartmasıdır.

• Rixoto de gò: Goby adı verilen Venedik’e özgü bir balığın pirinç ile hazırlandığı halidir.

• Połenta e schie: Lagünden elde edilen küçük istiridyelerden yapılan bir yemektir.

• Gnocchi: Gnocchi günümüzde İtalya’nın her yerinde hemen her gün hazırlansa da 16. yüzyılla dayanan bu yemek bir zamanlar sadece festival zamanı hazırlanan bir çeşitti. Patates, un ve yumurta ile hazırlanan gnocchi lezzetli bir hamur işi yemeğidir.

• Cicchetti: İspanyol yemeği olan “Tapas” a benzemektedir. Genelde Venedik barlarında servis edilen bu yemek içki yanında tavsiye edilir.

• Asiago Cheese: İtalya’nın en özel peynir çeşitlerinden biridir ve kökü Venedik’e dayanır. Günümüzde birçok ülkeye ihraç edilmektedir.

Tatlılar

• Pincia: Yumurta, şeker ve üzüm ile hazırlanan bir unlu mamülüdür.

• Tiramisu: Yumuşak bir kekin kahve ile ıslatılması ve arasına krema konulması ile yapılan lezzetli bir tatlı çeşididir.

• Frittella alla Veneziane: Venedik bölgesinin yerel tatlısı olarak bilinir. Kızartılmış küçük donutlardır ve un, yumurta, şeker ve limondan yapılmaktadır.

Etiketler: , , , ,

Kategori: Venedik Yemek

Bir Cevap Yazın