Amsterdam'da ne yenir rehberi

Amsterdam’da ne yenir?” Bu soru özellikle kente ilk defa gidecek olanlar için en az ulaşım ve konaklama kadar önemli bir konu. Zira etnik çeşitliliğin etkisiyle Amsterdam yüzyıllar içerisinde zengin bir mutfak kültürüne kavuşmuş. Atıştırmalığından tatlısına, ana yemeğinden çorbasına kadar tüm yiyeceklerin hazırlanışına bir de yorum farklılıkları eklenince, bir yemeğin en az iki ya da üç farklı çeşidi ortaya çıkmış. Eğer sizin de aklınızdan böyle bir soru beliriyorsa Amsterdam’a özgü popüler lezzetleri sıraladığım listeye bakarak, damak zevkinize göre kente gittiğinizde ne yiyeceğinize kolayca karar verebilirsiniz.

Amsterdam’da ne yenir?

Önemli Not: Bu içerik yöresel Hollanda, Amsterdam lezzetleri hakkında bilgilendirme amacı ile hazırlanmıştır. Tavsiye niteliği taşımaz. Altta adı geçen yiyecekler domuz eti, yağı içerebilir. Ya da yiyecekler sığır eti vb bile olsa helal kesim olmayabilir. Bu konuda bizim gibi hassas davranıyorsanız içeriğinde et vb malzemeler bulunan yiyecekler yerine sebze, tatlı türü yiyecekleri tercih edebilirsiniz. Amsterdam’da Helal Gıda & Türk Restoranları başlıklı yazımızda helal gıda konusunda bilgi ve tavsiyeler bulabilirsiniz.

1. Atıştırmalıklar

Amsterdam, fast food kültürünün gelişmiş olduğu Avrupa kentlerinden bir tanesi. Bu kültürün etkisiyle kentin caddelerine çok sayıda ayaküstü yeme-içme mekânı açılmış. Yerel halk yemeklerine tutkuyla bağlı olduğu için aşağıda sıraladığım lezzetlerin büyük bölümünü hem bu dükkânlarda hem de restoranların menülerinde görebilirsiniz.

Amsterdam'da nerede kalınır? başlıklı yazıda şehrin merkezinde, her bütçeye göre otel tavsiyelerimizi okuyabilirsiniz. Şehirdeki tüm otelleri incelemek için tıklayın.

Bitterballen

Amsterdam yeme içme köfte topları Bitterballen

Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan Bitterballen, daha çok kafe ve restoranlarda içeceğin yanında meze olarak sunuluyor. Bu nedenle Amsterdam’da tüketimi yaygın bir başka lezzet olan krokete benzetilen yiyecek kıyılmış dana veya sığır eti, et suyu, tereyağı, koyulaştırılmış un, maydanoz, tuz ve biber kullanılarak hazırlanıyor. Kızgın yağda pişirilen yuvarlak köftelere kimi zaman havuç da eklenebiliyor. Genelde servisi ramekin denilen küçük kaplarda, yanında hardalla yapılıyor.

Kaas

Hollanda Amsterdam peynir Kaas

Kaas, yani peynir, sadece Amsterdam’da değil tüm Hollanda’da en fazla tüketilen gıda maddeleri arasında başı çekiyor. Kentte pek çok restoranda, kahvaltılık satan dükkânlarda ve mandıralarda karşınıza çıkacak lezzetli peynir çeşitlerinin en bilinenleri Edam, Gouda ve Parrano. Kuzey Hollanda’ya özgü Edam, meyveler ve şaraplarla uyumlu lezzeti nedeniyle tercih ediliyor. Gouda, güçlü bir hardal aromasına sahip. Görünümü ve adıyla ilk anda insanda İtalyan peyniri izlenimi yaratan Parrano ise hem yemeklerle hem de atıştırmalıklarla tüketilebiliyor.

Patat

Amsterdam patates kızartması

Bol kalorili Patat, nam-ı diğer Vlaamse Frites, Amsterdam’da ne yenir deyip de zamanı olmayanlar için en pratik ve doyurucu atıştırmalıklardan bir tanesi. Amsterdam’daki dükkânlarda patates kızartması için çoğunlukla taze ürünler kullanılıyor. Elle, kalın parçalar halinde kesilen patateslerin sunumu kâğıt külahlarda yapılıyor. Mayonez, ketçap gibi standart sosların yanı sıra patates kızartmasının üzerine Hollanda peyniri, yer fıstığı, zeytinyağı ve sarımsak içeren farklı lezzetlerde eklenebiliyor.

Pannekoeken

Amsterdam'da ne yenir krep Pannekoeken

Un, süt, tuz ve yumurta kullanılarak hazırlanan Pannekoeken, Amsterdam’da hem yerel halkın hem de gezginlerin en fazla tercih ettikleri sokak lezzetlerinin başında geliyor. Tadı her ne kadar tuzluya yakın olsa da krepler stroop denilen şurup üzerine döküldüğünde kolayca tatlı bir atıştırmalığa dönüşüyor. Sebze karışımlarının eklendiği dürümler halinde de tüketilebilen krepler tercihe bağlı olarak şarküteri ürünleri, elma, peynir ve kuru üzüm eklenerek servis edilebiliyor.

Falafel

Amsterdam'da ne yenir Falafel

Lezzeti sayesinde ünü Orta Doğu’yu aşıp tüm dünyaya yayılan Falafel, Amsterdam’da özellikle geceleri en fazla tüketilen soksak lezzetleri arasında sayılıyor. Vejetaryen gezginlerin de sıkça tükettikleri gıdalar arasında yer alan atıştırmalığın temel malzemesi nohut. Soğan, sarımsak, maydanoz ve çeşitli baharatlarla harmanlanan nohut, elde top haline getirildikten sonra kızgın yağda pişiriliyor. Nohut köftesinin tadını artırmak için tahin, yoğurt ve limon suyundan oluşan sos kullanılıyor.

Ossenworst

Amsterdam'da ne yenir Ossenworst
Foto kaynak: amster-dammertje.nl

17. yüzyıldan beri Amsterdam’da sofraların zenginleşmesine yardımcı olan Ossenworst, sığır etinin karabiber, sarımsak gibi güçlü aromaya sahip malzemelerle harmanlanması sonucu el de edilen bir tür sosis. Tek başına, patates kızartmasının yanında veya ekmek arasında tüketilebildiği gibi pek çok yemeğe hatta çorbalara lezzet vermesi için ekleniyor. Hollanda’nın çoğu yerinde pek fazla bilinmeyen bu lezzeti, Amsterdam’daki şarküterilerde ve yeme-içme mekânlarında kolayca bulabilirsiniz.

Rookworst

Yöresel Hollanda Amsterdam yemekleri Rookworst

Amsterdam’a özgü bir başka sosis türü olan Rookworst, geleneksel olarak domuz etinden imal ediliyor. Son zamanlarda süpermarketlerde hindi etinden üretilen çeşitleri de satılan şarküteri ürünü hazırlanırken et, çeşitli baharatlar ve tuz ile harmanlanıyor. Stamppot’un lezzetini artırmak için kullanılan yiyecek maddesi, yerel tariflerde daha çok tütsülenerek kullanılıyor.

2. Yemekler

Hutspot

Amsterdam'da ne yenir Hutspot

Geleneksel Hollanda mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan Hutspot, haşlanmış patatese havuç ve soğan eklenerek hazırlanan bir tür püre. Ağır ateşte pişmiş sığır etiyle birlikte servis edilen püre, daha çok kış aylarında tüketiliyor. Tarihi 16. yüzyıla kadar uzanan yiyeceğin, tütsülenmiş sosis ve domuz pastırmasıyla sunulan çeşitleri de bulunuyor.

Broodje Haring

Amsterdam balık sandviç Broodje Haring

Broodje Haring, seyahat ettiği şehirlerde farklı lezzetler denemekten hoşlanıp Amsterdam’da ne yenir diyenler için ideal bir yiyecek. Hem restoran menülerinde porsiyon olarak görebileceğiniz hem de büfelerden ekmek arasında satın alabileceğiniz bu popüler yiyeceği hazırlamak için çiğ ringa balığı kullanılıyor. Salatalık turşusu ve küp şeklinde kesilmiş soğan ile servis edilen bu yemek sizin için fazla iddialıysa aynı malzemelerle hazırlanan pişmiş versiyonu Kibbeling’i tercih edebilirsiniz.

Erwtensoep

Amsterdam'da ne yenir Erwtensoep

Tadı ve besin değeriyle dünyanın değişik bölgelerine ait mutfak kültürlerinde kendisine yer bulmuş Erwtensoep (Bezelye Çorbası), Amsterdam halkının severek tükettiği bir başka lezzet. Yerel halk tarafından “Snert” ismi de verilmiş çorba hazırlanırken bezelyenin dışında kereviz, soğan, patates, havuç, pırasa gibi malzemeler kullanılıyor. Hatta kimi sunumlarda içerisine tütsülenmiş sosis veya domuz pastırması eklendiği de oluyor. Çorba, genelde çavdar ekmeği ile birlikte servis ediliyor.

Rijsttafel

Amsterdam yeme içme Rijsttafel

Sömürgecilik faaliyetleri sırasında Endonezya mutfağından yerel yemek kültürüne geçmiş Rijsttafel’i dilimize “Pilav Masası” olarak çevirebilirim. Amsterdam’daki restoranlarda aslına uygun olarak servis edilen yemek, ortaya getirilen büyük kaptaki pilav ya da erişteyle etrafına yerleştirilen daha küçük kaplardaki farklı lezzetlerin birleşiminden oluşuyor. Küçük kaplardaki lezzetler değişik tatlardaki soslardan ete, sebzeden balığa kadar farklı türden 25 çeşide kadar çıkabiliyor.

Stamppot

Yöresel Hollanda Amsterdam yemekleri Stamppot

Hutspot’un içerik açısından daha zengin bir çeşidi olan Stamppot, haşlanmış patatese kimi yerde sebze kimi yerde de meyve eklenmesiyle hazırlanıyor. Amsterdam’daki pek çok restoran ve kafede bu yemek gevrek jambon, hindiba, kıvırcık lahana ve patates püresi içeriyor. Hazırlayanın tarifine bağlı olarak patatesli lezzetin içerisine ıspanak, soğan, havuç, şalgam, lahana turşusu eklenebiliyor. Yemeğin tadını ve görünümü zenginleştirmek için tütsülenmiş sosis, şerit halinde doğranmış domuz pastırması, et, peynir, kornişon kullanılabiliyor.

3. Tatlılar

Appelgebak

Amsterdam yeme içme Appelgebak

Elma ve hamurun eşsiz uyumundan doğan, ağız sulandırıcı Appelgebak’ın tarihi Orta Çağ’a kadar uzanıyor. Tarife ve mevsime bağlı olarak kurutulmuş, taze veya konserve elma kullanılarak yapılan turta Amsterdam’da iki farklı tarzda pişiriliyor. İki tarif arasındaki farkı tarçın ve limon suyu yaratıyor. Elmalı tart üzerine krema, vanilyalı dondurma konularak ya da yanına çedar peyniri eklenerek sunuluyor.

Stroopwafel

Yöresel Hollanda Amsterdam yemekleri Stroopwafel

Peyniri ile ünlü Gouda Şehri’nde 1784 yılında üretilmeye başlanan Stroopwafel, iki ince waffle hamurunun arasına karamelli dolgunun sürülmesi ile hazırlanıyor. Ülkemizde de tüketimi yaygınlaşan şuruplu waffle’ın büyük olanları sokaklarda, küçük boyutluları ambalajlanmış olarak süpermarketlerde satılıyor. Hamuru için un, tereyağı, esmer şeker, maya, süt ve yumurta kullanılıyor. Dolgusu ise şurup, tarçın, esmer şeker ve tereyağı ile yapılıyor. Paket içerisinde katı halde olan karamel dolgusu, sıcak bir içeceğin üzerinde bekletildiğinde kısa sürede akışkan hale geliyor.

Poffertjes

Amsterdam'da ne yenir Poffertjes

Nötr tada sahip Pannekoeken’ın tatlı versiyonu olan Poffertjes, Amsterdam’da neredeyse her popüler caddede satılan bir başka lezzet. Küçük boyutlu krepler, özellikle Noel pazarlarında ve yaz festivallerinde en fazla tüketilen gıdalar arasında sayılıyor. Sipariş üzerine taze olarak hazırlanan bu sevimli atıştırmalığın pudra şekeri ve tereyağı ile tüketimi oldukça yaygın. Bu iki malzeme dışında krema veya vanilyalı dondurmayla da oldukça lezzetli bir ikili oluşturuyor.

Hagelslag

Amsterdam'da ne yenir Hagelslag

Amsterdam’da ne yenir diyenlere anlatacağım son yiyecek, Hagelslag. Süpermarketlerde orta boy kutular içerisinde satılıyor ve ağırlıklı olarak çikolatadan yapılıyor. Farklı zevklere hitap etmesi için sütlü, bitter, beyaz çikolatalı çeşitleri üretiliyor. Şekli itibariyle pasta süslerini andıran tatlı atıştırmalığı, yerel halk kahvaltıda tost veya francala ekmek diliminin üzerine dökerek yemeği seviyor. Tanelerin, ekmek diliminin üzerinden düşmemelerini sağlamak içinse araya tereyağı sürülüyor. Ayrıca dondurma veya sıcak süt üzerine dökülerek de tüketilebiliyor.

Amsterdam’da ne yenir yazısı boyunca geleneksel Amsterdam, Hollanda lezzetleri hakkında bilgiler vermeye çalıştım. Amsterdam seyahatiniz boyunca ihtiyacınız olabilecek tüm bilgileri; Amsterdam gezilecek yerler, Amsterdam’da nerede kalınır, Amsterdam konaklama rehberi, Amsterdam’da ne yapılır, Amsterdam alışveriş rehberi ve Amsterdam ulaşım rehberi gibi yazılarımızda bulabilirsiniz.

Uygun Uçak ve Otobus Biletleri
Balayı Turları
PAYLAŞ
Seyahat yazarı, blogger. Yeni yerler gezip görmek vazgeçilmez tutkusu. 4 kıtada 30'dan fazla ülke görme şansı olsa da skor peşinde koşmaktan çok sevdiği şehirlere tekrar tekrar gitmekten bıkmayan gezgin, turist.

Yorum Yapın

Lütfen yorum yazın.
Lütfen adınızı yazın