saraybosna yemek rehberi, saraybosna'da ne yenir

Saraybosna mutfağı, benim yemek konusunda hiç dert tasa çekmediğim, içinde ne var diye düşünmediğim ve hatta lezzetlerini özlediğim mutfaklardan birisidir. Coğrafi konumu, komşuları ve tarihi göz önünde bulundurulduğunda mutfaktaki çeşitlilik hiç şaşırtıcı değil. Yetişen sebzelerin ve etin harmanlandığı zengin çorbalar, etli sulu yemekler, börekler ve hamur işleri ve tatlıları ile naif ve biraz tanıdık bir mutfağı var Saraybosna’nın.

Yöresel Bosna Hersek Saraybosna Yemekleri

Çorba olmazsa olmazlardan. Eni konu bir Saraybosna sofrasına oturuyorsanız, yemek çorba ile başlıyor. Yerel lezzetlerin haricinde, farklı otlarla hazırlanan tarhana ve işkembe çorbası da çokça tüketiliyor. Yemekler mümkün olduğunca etli ve sulu yapılıyor. Ve mutlaka börek ya da benzeri hamur işleri ile destekleniyor. Tatlıya da düşkünler. Yemek üzeri ya da  kahve ile mutlaka bir miktar tatlı tüketiyorlar.

Saraybosna'da nerede kalınır? başlıklı yazıda şehrin merkezinde, her bütçeye göre otel tavsiyelerimizi okuyabilirsiniz. Şehirdeki tüm otelleri incelemek için tıklayın.

Begova Supa

yöresel bosna hersek saraybosna yemekleri Begova Supa

Ana sebzelerinin patates, havuç, bezelye ve bamya olduğu bu çorba, tavuk suyu kullanılarak yapılıyor ve içerisine mutlaka didiklenmiş tavuk eti konuyor. Vegeta da ekleniyor. Ben bazı restoranlarda mısır da eklendiğine şahit oldum. Oldukça hafif oluyor, malzemeler sizi ürkütmesin.

Sarajevska Supa

Sarajevska Supa saraybosna osna hersek

Yine bir sebze çorbasıyla karşı karşıyayız. Bu kez dana ya da kuzu etinin haşlama suyuna havuç, soğan, maydanoz eklenerek ve didiklenmiş etleri de ilave ederek yapılan bir çorba.

Cevapi

saraybosna yemekleri Cevapi cevapi köfte

Elde çekilen kıymaya yalnızca soğan ve tuz eklenerek yapılan köfteler, parmak biçiminde şekillendiriliyor. Kömür ateşinde pişirilip, özel ekmeği ve küp doğranmış soğan ile servis ediliyor. Bazen yanına Ajvar da ekliyorlar. Porsiyonları tane hesabı ile, ücretleri de aynı şekilde hesaplanıyor. Porsiyonlar 6 taneden başlayıp artıyor.

Pljeskavica

saraybosna'da ne yenir Pleskavica

Saraybosna’da yine severek tüketilen bir başka köfte. Yine zırh ya da bıçak kıyması soğan ve tuz ile yapılan köfte, bu kez kocaman yuvarlak şekilde, tıpkı bir hamburger köftesi gibi hazırlanıyor. Mangalda pişirilip lahana turşu ve bazen değişik soslarla özel ekmeği içerisinde servis ediliyor.

Mostar Köfte

saraybosna'da ne yenir mostar köfte

Pleskavica’nın içerisine kaşar peyniri ve kuru et koyup diğer köfte ile kapatılıyor, ve kömür ateşinde pişiriliyor.

Briyan

yöresel bosna hersek saraybosna yemekleri Briyan

Kemikli kuzu etleri haşlanıyor. İçerisine yapılmış olan, soğanlı domatesli ve baharatlı bir pilav doldurularak bakır tepsi içinde ağır ateşte pişiriliyor. Briyan, bayram sabahları mutlaka yapılan bir yemektir.

Grah

bosna hersek yemekleri Grah, kuru fasulye

Aslında kuru fasulye yemeği. Ancak bizdekinden biraz farklı. Soğan ve salçası oldukça azdır, bol toz tatlı kırmızı biber eklenir ve güveç içerisinde, közde pişer. Yemeğin suyu çok azdır. Son aşamada kuru et ya da mangalda pişmiş köfte de eklenebilir.

Bosanski Lonac

yöresel bosna hersek saraybosna yemekleri Bosanski Lonac

Sebze olarak, lahana, havuç ve patates kullanılan dana ya da kuzu etiyle yapılan bir tür yahni.

Filovana Paprika

saraybosna yemekleri dolma Filovana Paprika

Kıymalı, pirinçli, soğanlı ve maydanozlu harç ile yapılan biber dolması. Oldukça tanıdık bir lezzettir bizler için. Yoğurt ya da patates püresi ile birlikte yenir.

Dolma Sahan

saraybosna yemekleri Dolma Sahan

Etli soğan ve biber dolmasının ve hatta etli yaprak sarmasının aynı sahan içersinde, birlikte pişirilmesiyle kotarılan bir yemektir. Tüm lezzetler birbiri ile harmanlanmıştır olduğundan dolmanın tadını bir üst seviyeye taşır.

Burek (Boşnak Böreği)

saraybosna yemekleri Burek boşnak böreği

Kömür ateşinde ve bakır tepside pişeni makbul olan, yağ ile katmerlenmiş hamurdan yapılan börektir. İçi kıymalı, peynirli, patatesli, ıspanaklı ya da pırasalı olabilir. Dilimleri oldukça kallavidir. İsterseniz porsiyonunuzu karışık da yaptırabilirsiniz.

Polenta

yöresel saraybosna yeme içme Polenta

Polenta, ya da diğer adıyla kačamak.  Kaynayan tuzlu suya yavaş yavaş ilave edilen mısır unundan yapılır. Sürekli karıştırılarak macun kıvamına getirilir. Üzerine  kızgın tereyağı dökülerek yenir.

Palacinka

saraybosna'da ne yenir Palacinka

Süt, yumurta, un ve yağ ile yapılan oldukça sıvı hamurun, saç ya da tavada pişirilmesi ile elde edilir. Krep ya da akıtmaya benzer. İçerisine, peynir, ıspanak ya da yerine göre reçel sürülerek yenir.

Soka

Yerel bir tür olan, kalın kabuklu ve etli yeşil biberin kaymak ya da süzme yoğurtla doldurulmuş turşusudur. Kahvaltılarda vile severek tüketilir.

Ajvar

bosna hersek'te ne yenir Ajvar

Közlenmiş kırmızı biber salçası. Patlıcanlı ve patlıcansız çeşitleri de bulunuyor. Kahvaltılarda tüketildiği gibi, köftelerle de birlikte yenebiliyor.

Proshuta

Proshuta saraybosna bosna hersek

Yalnızca tuzlanmış ve meşe odunu dumanında tütsülenmiş et. Kuru et diye de bilinir.

Kobasice

saraybosna'da ne yenir Kobasice sucuk

Boşnak sucuğu. Koyun ya da dana etinden yapılır.

Trileçe

saraybosna yeme içme Trileçe

Önce sünger gibi bir kek pişiriyorsunuz sonra onu üç farklı (koyun, keçi, inek ya da manda) sütten yapılmış şerbetle ıslatıyorsunuz. Üzerine ise karamel döküyorsunuz. Artık ülkemizde de pek çok pastanede yapılan bir tatlı.

Kaymaçina

saraybosna'da ne yenir Kaymacina

Süt yumurta ve şeker iyice çırpılarak fırında pişiriliyor. Çok sevilen bir Saraybosna tatlısıdır. Biraz Krem karamele benzer.

Dudove

saraybosna yemekleri Dudove şekerpare

Un, yumurta, yoğurt ile yapılan hamur minik parçalara ayrılıp şekil veriliyor ve fırında pişiriliyor. Üzerine şerbet dökülüyor. Bir nevi Boşnak şekerparesi de denilebilir.

Baklava

saraybosna'da nerede yenir Baklava

Osmanlıdan mutfaklarına geçtiği düşünülen baklava, cevizli olarak yapılıyor.

Tufahija

Tufahija bosna kahvesi tatlısı

İçine ceviz ve tarçın doldurulup üzerine krema konulan elma tatlısı.

Saraybosna’da nerede yenir? Ünlü restoranlar

Bu nefis lezzetleri nerelerde yiyebilirim diye soranlar için işte birkaç adres:

bosna hersek'te ne yenir köfte cevapi

Cevapi ile başlayalım. Cevapi, Saraybosna’da tane sayısı artan porsiyonlar halinde satılıyor. En az porsiyonda 5 adet köfte var, yani 100 gr kadar, ve fiyatı 3,5KM. İşte Saraybosna’da en güzel cevapi yiyebileceğiniz restoranlar:

  • Petica Ćevabdžinica: Adres: Bravadžiluk 21, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 08:00-23:00
  • Ćevabdžinica Zeljo: Adres: Kundurdžiluk 19, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 08:00-23:00
  • Ćevabdžinica Hodžić: Adres: Bravadžiluk 34, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 07:00 – 23:00. (Minik bir not: Galatasaray’ın eski futbolcusu Tarık Hodžić’in dükkanı, kapısında Türk Bayrağı ile Galatasaray Bayrağını görebilirsiniz.)
  • Ćevabdžinica Kastel: Adres: Čurćiluk mali 9, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 07:30-22:00 (Pazar günleri kapalı)
  • Ćevabdžinica Kurto: Adres:  Baščaršija 29, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 07:30-15:00

saraybosna yeme içme börekçi

Börek ya da Saraybosna tabiriyle burek, porsiyonları oldukça cömert bir yiyecek. Dilerseniz yarım alabiliyorsunuz. Eğer hangi çeşit yiyeceğinize karar veremediyseniz karışık da alabilirsiniz. Özellikle Dino’nun vitrininde yanan ocak bile başlı başına bir şölen. En güzel böreği bulabileceğiniz adresler :

  • Buregdžinica ASDŽ: Adres: Bravadžiluk 28, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 08:00-24:00
  • Buregdžinica Dino: Adres: Baščaršija 32, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri:08:00-22:00
  • Buregdžinica Oklagija: Adres: Bravadžiluk 17a, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri:08:00-22:00
  • Oklagija Šenoina: Adres: Šenoina bb, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: Pazartesi–Cuma: 08:00-18:00;

bosna hersek'te ne yenir yöresel yemekler

Tercihinizi geleneksel mutfaktan yana kullanacaksanız:

  • Bijela Tabija: Adres: Poddžebhana 15, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 10:00-23:00
  • FAN” Ferhatović: Adres: Čizmedžiluk 1,71000 Sarajevo, BiH, Çalışma Saatleri: 10:00-23:00
  • Đulbašča: Adres: Streljačka 58, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 10:00-23:00
  • Nanina Kuhinja: Adres: Kundurdžiluk 35-39, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 08:00-23:00
  • Sedef: Adres: Ferhadija 16 – pasaž, 71000 Sarajevo, Çalışma Saatleri: 08:00-24:00

Saraybosna seyahati boyunca ihtiyacınız olabilecek tüm bilgileri; Saraybosna gezi rehberi, Saraybosna gezilecek yerler, Saraybosna’da nerede kalınır, Saraybosna’da yapılacak şeyler ve Saraybosna ulaşım rehberi gibi yazılarımızda bulabilirsiniz.

Uygun Uçak ve Otobus Biletleri
Balayı Turları
PAYLAŞ
okur yazar,gezer dolaşır

1 Yorum

  1. Kesinlikle boşnak böreği yenmeli, özellikle közde pişirilen boşnak böreğini tavsiye ederim. Saraybosna ‘da yiyecek kültürü bize yakın ve yemek konusunda en rahat ettiğim yer diyebilirim. Dikkat ettiğim bir konu orada gelen sıcak içecekler kaynar sıcaklıkta değil, biraz bekletilmiş gibi ılık sıcaklıkta. Yada biz Türkler kaynar sıcaklıkta çaya alışkın olduğumuz için olabilir:) Tekirdağ köftesine alışık olduğumuz için cevapi köftesi pek on numara gelmedi. Baharat konusunda biraz yoksun ancak tabiki de denenmeli.

Yorum Yapın

Lütfen yorum yazın.
Lütfen adınızı yazın