“Stockholm’de ne yenir?” Kuzey Avrupa’da yer alan İsveç’in başkenti olan Stockholm, yılın her döneminde yoğun turist çeken şehirlerden biri. Onu bu kadar popüler yapan ise sadece renkli binaları, doğal güzellikleri, tarihi yapıları, sempatik sokakları değil; aynı zamanda Stockholm mutfağı da oldukça ilgi çekici!
“Stockholm’de ne yenir?” yazısını hazırlarken bu şehri ziyaret ettiğinizde İsveç mutfak kültüründe öne çıkan geleneksel lezzetleri tatmak isteyebileceğinizi düşündüm. İsveçlilerin genellikle “yeteri kadar yemek yeme” alışkanlıklarının, mutfak kültürlerine de sadeliği getirdiğini söyleyebilirim.
Avrupa mutfak lezzetleriyle benzerlikler gösteren Stockholm yemekleri, en çok Fransa ve Almanya’dan etkilenmiş görünüyor. Stockholm’un yöresel yiyeceklerini keşfederken özellikle balık, süt, patates ve etin ağırlıkta olduğunu görmek mümkün.
Ayrıca İsveçlilerin iş yerinde mola alma geleneği olan Fika da arkadaşlarla sohbet edip meşhur İsveç kahvesinden ve tatlılarından tatmak için güzel bir fırsat! Tabii ki şehrin dört bir yanında bu özel geleneğe uygun çok sevebileceğiniz birçok mekan var. Lafı fazla uzatmadan Stockholm’un popüler yiyeceklerine geçelim.
Önemli Not: Bu içerik Stockholm’un yöresel yiyecekleri hakkında bilgi vermek amacıyla yazılmıştır. Tavsiye niteliği taşımaz. Listede yer alan yemeklerde domuz eti veya yağı bulunabilir. Etler helal kesim koşullarına göre kesilmemiş olabilir. Hassasiyetiniz bulunuyorsa bu konuya dikkat etmenizde fayda vardır.
Stockholm’de Ne Yenir?
“Stockholm’de ne yenir?” diye düşünüyorsanız sizin için hazırladığım ve seveceğinizi umduğum en popüler 13 yemek hakkında bilgi edinebilirsiniz. İşte Stockholm seyahatinde tadabileceğiniz yemekler:
İsveç Köftesi (Swedish Meatball)
“Stockholm’de ne yenir?” sorusuna yanıt verirken listenin en başına İsveç köftesini almak istedim. İsveç köftesi, Stockholmluların en çok sevdiği ve sıkça tükettiği yemekler arasında.
İsveç köftesini ortalama bir köfteden ayıranın ne olduğunu sorarsanız, tadı frambuazı andıran ve Lingonberry olarak isimlendirilen bir meyve sosuyla servis edilmesi olduğunu söyleyebilirim.
Sığır veya domuz etiyle hazırlanan bu tek atımlık, iştah kabartan minik köfteler birçok yiyeceğin yanında servis edilebilir. Özellikle patates kızartması ve pürenin yanında İsveç köftelerin tadını daha çok çıkarabilirsiniz.
Stockholm’da birçok restoran, bar ve mekanda bulabileceğiniz köfteler için en iyi adreslerden biri, Stockholms Gastabud’dur. (Adres: Österlanggatan 7, Stockholm 111 31)
Gravlax
İsveç denildiğinde balıktan bahsetmemek pek mümkün değil. İsveç mutfağında balığın ayrı bir yeri vardır ve genellikle somonla yapılan yemekler çok sevilir. Lezzetli ve kaliteli somon balıkları ile hazırlanan bir yemek olan Gravlax ise Stockholm mutfağının en popüler yemekleri arasındadır.
Gravlax’ın hazırlanışında çiğ somon balığı kullanılır. Dereotu, tuz ve şeker ile kurutulan somon, sağlıklı olmasıyla da İsveçliler tarafından sıklıkla tüketilir. Gravlax’ın çoğu yerde bir meze olarak servis edildiğini de belirtmek istiyorum.
Balığı ve özellikle somonu seviyor, Stockholm’de balık yemeklerini mutlaka denemek istiyorsanız Gravlax en iyi tercihlerinizden biri olabilir.
Şehirde bu yemeği iyi yapan restoranlardan biri Tradition. (Adres: Österlanggatan 1, 111 31 Stockholm)
Prinsesstarta (Princess Cake)
“Stockholm’de ne yenir?” sorusuna yanıt olarak sunabileceğim en güzel tatlılardan biri Prinsesstarta. Stockholm’un, malum, kahveleri meşhur ve kahve yanına güzel bir tatlı her zaman için iyi bir eşlikçidir.
Prinsesstarta klasik bir İsveç pastasıdır. Yeşil renkli badem ezmesi ve krema ile kaplanan sünger kekli pasta, özel organizasyonlarda İsveçlilerin ana seçimlerinden biri. Ortaya çıkması 1948 yılına dayanan bu özel lezzet günümüzde daha çok kubbe görünümünde hazırlanır.
Canınız tatlı istediğinde kahvenin yanında bir dilim Prinsesstarta alabilir ve Stockholm mutfağının en klasik ve güzel tatlılarından birini deneyebilirsiniz.
Şehirde çok sayıda pastanede bu tatlıyı bulabileceğinizi söylemem mümkün. Vete-Katten Cafe ise Prinsesstarta yemek için uğrayabileceğiniz ideal mekanlar arasında. (Adres: 55 Kungsgatan Stockholm 111 22)
Cinnamon Buns (Kanelbulle)
İsveç’in en meşhur yiyeceklerinden birine geldi sıra: Cinnamon Buns, yani tarçınlı çörekler. Stockholm sokaklarında dolaşırken biraz dinlenmek ve şehre özgü lezzetli bir atıştırmalık ile keyif yapmak isterseniz Cinnamon Buns iyi bir tercih olabilir.
İsveçlilerin hem kahvaltıda hem de geleneksel Fika molalarında, kahve ile birlikte en çok tükettikleri tatlılardan biri olan Cinnamon Buns oldukça hafiftir ve üzerlerine dökülen krema soslarıyla daha da lezzetlendirilebilir.
Stockholm’de Cinnamon Buns keyfi yapmak için Alskade Traditioner’ı tercih edebilirsiniz. (Adres: 42, Södermannagatan, 116 40 Stockholm)
Toast Skagen
İsveçliler kadar Stockholm şehrine gelen turistlerin de deniz mahsülleri ile yapılan yemeklere büyük ilgi gösterdiğini söylemek mümkün. Bu nedenle “Stockholm’de ne yenir?” diye merak edenler için balıkla hazırlanan yiyeceklere listede yer vermeye özen gösterdim.
Minik boyutları ve genel görüntüsüyle alıştığımız tostlardan farklı olan Toast Skagen, ekmek üstüne koyulan malzemelerle hazırlanır. Atıştırmalık türüne dahil olan bu meşhur İsveç tostunda havyar ve karides bulunur. Hardal, limon, mayonez, dereotu gibi yan malzemeler de tostun lezzetinde önemli bir rol oynar.
İsveç’in geleneksel yemeklerine ilgi duyuyorsanız ve deniz mahsulleri ile aranız iyiyse Toast Dkagen yapımında Lisa Elmqvist en çok beğenilen mekanlardan biridir. (Adres: Nybrogatan 31 Östermalms Saluhall Östermalmstorg, Stockholm 114 46)
Jansson’s Temptation (İsveç Güveci)
Stockholm seyahatinizde doyurucu bir yemek seçmek istediğinizde Jansson’s Temptation, yani İsveç güvecini deneyebilirsiniz.
İsveçlilerin geleneksel güveç lezzetlerinden biri olan Jansson’s Temptation, içinde balık bulundurmasıyla şehirde tadabileceğiniz bir başka deniz mahsullü yemektir. Balık türü olarak Türkiye’de de çok sevilen ve sıkça tüketilen hamsi ile yapılan İsveç güvecinde aynı zamanda soğan, patates, krema, galeta unu gibi besinler yer alır.
Bu güvecin İsveçlilerin özel Noel yiyeceklerinden biri olduğunu da belirtmek isterim. Şehirde en iyi İsveç güveci için uğrayabileceğiniz mekanlardan biri, Pickwick Restaurang & Pub‘dır. (Adres: 6 Drottninggatan, Stockholm 111 51)
Hasselbackspotatis (Swedish Baked Potatoes)
“Stockholm’de ne yenir?” listesini hazırlarken İsveç usulü fırınlanmış patates yemeğine de yer vermek istedim. Hızlı ve pratik olmasının yanı sıra son derece lezzetli bir yemek, Hasselbackspotatis.
İsveç usulü yapılan patates, görüntüsü ve kokusuyla kolay kolay reddedilemeyecek yemekler arasında. Yemeğin çekici görünümü patateslerin birbirinden tam ayrılmayacak şekilde ince ince dilimlenmesinden kaynaklanır.
Tercihe göre patateslerin üzerine pastırma, peynir parçaları, ekşi krema veya çeşitli yeşillikler koyulabilir. Lezzeti daha da artırmak için tereyağı kullanılabilir.
Hemen hemen tüm İsveç restoranlarının menüsünde yer alan Hasselbackspotatis çoğunlukla tavuk ya da et yanında servis edilse de tek olarak da sipariş edilebilir.
Maestro, bu güzel ve pratik İsveç yemeğini tatmak için gidilebilecek ideal restoranlar listesinde bulunur. (Adres: Ringvägen 82, Stockholm 118 60)
Raggmunk (Patatesli Pankek)
İsveç mutfağında en az balık kadar sevilen bir başka besin türünün de patates olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Patatesli pankek ise özellikle Stockholmluların kahvaltıda çok severek yedikleri ve güne enerjik başlamalarına yardımcı olan yemeklerden biridir.
Bizdeki patatesli gözlemeye benzeyen Raggmunk; rendelenmiş patates, yumurta, un, süt ve tercihe bağlı çeşitli baharatlar ile hazırlanır. Raggmunk yemeğinin birçok mekanda domuz pastırması ya da tuzlu domuz eti ile servis edildiğini de belirtmek isterim. Aynı zamanda ürünün yanına genellikle az miktarda yaban mersini reçeli de konulur.
İsveçlilerin popüler kahvaltılıkları arasında bulunan patatesli pankek için çok sayıda iyi restoran örneği vermek mümkün ancak Lasse-i Parken favori mekanlar arasında. (Adres: 56 Hoegalidsgatan, Stockholm 117 30)
Smörgastarta (Sandwich Cake)
İlk bakıldığında kremalı pastaya benziyor ama süslemeleri ve malzemeleriyle pek de aşina olduklarımızdan biri değil. “Stockholm’de ne yenir?” listesine şehrin en ilginç ve aynı zamanda lezzetli yiyeceklerinden birini ekledim: Smörgastarta. Daha net bir tanımla bu yiyeceğe sandviç pasta demek de mümkün.
Çok katlı kremalı bir pasta gibi görünen Smörgastarta, bol çeşitli bir içeriğe sahiptir. Ana malzeme olarak çavdar ya da beyaz ekmek kullanılabilir. Süslemeler, kremalı dolgular değişkenlik gösterebilir ancak yumurta ve mayonez ön plandadır.
Domates, salatalık, maydanoz gibi her türlü sandviç malzemesini bu tuzlu pastada görebilirsiniz. Smorgastarteriet, meşhur İsveç sandviç pastasını en güzel yapan mekanlardan biri. (Adres: Dalagatan 42, 113 24 Stockholm)
Svenska Fisksoppa (Swedish Fish Soup)
İsveç’te taze ve kaliteli balık malzemeleriyle hazırlanan yöresel yemekler arasında Svenska Fisksoppa da bulunur. Stockholm seyahatiniz esnasında damağınızda en güzel tatlardan birini bırakmaya aday olan bu yemek İsveç usulü balık çorbasıdır.
Birbirinden lezzetli balık parçalarının krema ve çeşitli baharatlarla birleşiminden yapılan Svenska Fisksoppa, besleyici olmasının yanı sıra gayet de doyurucu.
Canınız İsveç balıklarından yapılmış bir çorba çektiğinde özellikle Kajsas Fisk gidebileceğiniz restoranlar arasında öne çıkar. (Adres: Hotorgshallen 3, Stockholm 111 57)
Artsoppa (Yellow Pea Soup)
“Stockholm’de ne yenir?” yazımda İsveç mutfağında ve tarihinde hikayesi olan yemeklerden birine de yer vermek istedim. Artsoppa, yani sarı bezelye çorbası Stockholm mutfağında ayrı bir yere sahip.
Orta Çağ dönemindeki Katoliklerin, cuma günü oruç tutmak için genellikle perşembe günü bu çorbayı içtikleri söylenir. O zamanlardan kalma bir alışkanlık olarak perşembe günleri Artsoppa içmek İsveç kültürüne yerleşmiştir.
Kurutulmuş sarı bezelye ile yapılan çorbanın yanına alakasız gibi dursa da pankek çok iyi gider. Özellikle soğuk İsveç günlerinde, sıcak Artsoppa çorbası içmek için Stockholm Gastabud iyi bir seçim olabilir. (Adres: Österlanggatan 7, Stockholm 111 31)
Semla
Stockholm seyahatinizde kahve keyfinize eşlik edebilecek klasik İsveç tatlılarından biri de Semla. Şehri dolaşırken bir Semla arası verebilir, tatlının hafif lezzetinden çok hoşlanabilirsiniz.
Semla, kakule aroması ile hazırlanan iki adet hamurdan yapılır. İki hamurun arasında ise lezzetlerini birbirlerine çok yakıştırdığım krem şanti ve badem ezmesi bulunuyor.
Semla tatlısı Stockholm’deki birçok pastane, tatlıcı ve restoranda satılır. Şehrin en klasikleşmiş pastanelerinden Vete-Katten’in Semla tatlısında iddialı olduğunu söyleyebilirim. (Adres: 55 Kungsgatan, Stockholm 111 22)
Semmelwrap
“Stockholm’de ne yenir?” listesinde son olarak yine bir tatlıdan bahsetmek istiyorum. Aslında Semmelwrap’in Semla tatlısından pek bir farkı yok. Sadece İsveç’te bu tatlının, Semla’nın biraz daha modern bir formu olduğunu söylemem mümkün.
Öncelikle Semmelwrap’in hamurunun çok ince yuvarlandığını belirtmek gerek. Hamur hafifçe pişirilir ve ardından badem ezmesi ve krem şanti ikilisiyle buluşur.
Tatlıda ilk dikkat çeken unsur görünümü ile ilgilidir, standart çöreklerden farklı olarak sarılarak satışa sunulur. Tössebageriet özellikle bu tatlıda oldukça iyi. (Adres: 77 Karlavaegen, Stockholm 114 49)
“Stockholm’de ne yenir?” yazısını hazırlarken şu anda şehirde bulunanlara veya Stockholm’e gitmeyi planlayanlara bazı popüler yemekler hakkında bilgi vermeyi amaçladım.
Beğeneceğinizi umduğum ve listede yer verdiğim 13 yemek dışında Stockholm’de farklı ülkelerin mutfaklarından da birçok seçenek bulabileceğinizi söyleyebilirim.
Stockholm yemekleri hakkında sizin de eklemek istedikleriniz varsa yorum yapabilirsiniz. Aynı zamanda Stockholm Gezilecek Yerler, Stockholm’de Nerede Kalınır? ve Stockholm’de Ne Yapılır? başlıklı yazılarımızı da okuyarak seyahatiniz sırasında size yardımcı olabilecek daha fazla bilgiye ulaşabilirsiniz.