“Barselona’da ne yenir?” Barselona denildiğinde akla ilk önce Antoni Gaudi’nin mirası harika yapılar, futbol takımı ve eğlencenin tarihle buluştuğu mahalleler geliyor.
Ama bu konuda gastronomi tutkunu deneyimli bir gezgine danıştığınızda, kentin hayranlık uyandıracak kadar zengin mutfak kültürü hakkında size saatlerce bilgi aktarabilir. Bu yazımda ben de benzer bir şey yapıp “Barselona’da ne yenir?” sorusuna yönelik en güzel cevapları vermeye çalışacağım.
Böylece kente gittiğinizde, hiç kararsızlık yaşamadan en lezzetli atıştırmalıkları, mezeleri, yemekleri, çorbaları ve tatlıları seçip her öğününüzü kolayca ziyafete dönüştürebilirsiniz.
Önemli Not: Bu içerik Barselona’ya özgü lezzetler hakkında bilgilendirme amacı ile hazırlanmıştır. Tavsiye niteliği taşımaz. Altta adı geçen yiyecekler domuz eti veya yağı içerebilir. Ayrıca yiyeceklerde sığır eti bile olsa helal kesim olmayabilir. Bu konuda bizim gibi hassas davranıyorsanız sipariş sırasında detaylı bilgi almaya öncelik verebilirsiniz.
Barselona’da Ne Yenir?
Katalonya’nın başkenti Barselona’da tatil yaparken aşağıda sıralanan lezzetleri denemeye öncelik verebilirsiniz.
Paella
Listemizin ilk sırasında, aslen Valencia kökenli olan Paella yer alıyor. Yemeğin adı, dilimizde “Kızartma” anlamına geliyor.
İspanyol yemek kültürünün en çok bilinen ve rağbet gören lezzetlerinden biri olan Paella’nın ana malzemesini, kısa boylu pirinç oluşturuyor. Farklı tatları aynı anda deneyimleme imkânı sunması, yemeği epey özel kılıyor.
Paella, çeşitli deniz ürünleri kullanılarak hazırlanıyor. Ancak kimi restoranlarda bu damak çatlatan tarifin; tavuk, sığır ve av hayvanları eti ya da sucuk, sosis gibi farklı içeriklere sahip formları sunulabiliyor. Hatta lezzetini artırmak için şarap da eklenebiliyor.
Dolayısıyla helal ürün tüketimine dikkat ediyorsanız yemeği ısmarlamadan önce içeriği hakkında bilgi edinmek yararınıza olabilir.
Barselona’da bu lezzeti tatmak için L’Arrosseria Xàtiva’yı tercih edebilirsiniz. Adresi: Carrer del Torrent d’En Vidalet, 26, 08012
Alternatif olarak Cheriff ve Can Solé de gayet iyi seçenekler.
Escalivada
Tam bir Katalonya lezzeti olan Escalivada, isli tatlardan hoşlananlar için biçilmiş kaftan. Üstelik içeriği nedeniyle vegan ve vejetaryen beslenme alışkanlığına sahip bireyler için de ideal.
Yemeğin adı, dilimizde “Köz üzerinde kızartmak” anlamına geliyor.
Bir porsiyon Escalivada, en klasik usulüyle zeytinyağı ile çeşnilendirilmiş ve közlenmiş patlıcan, dolmalık biber, soğan, domates, sarımsak ve tuz içeriyor.
Katalanlar, bu yemeği ya büyük bir ziyafetin başlangıcı olarak ya da et yemeklerinin yanında tüketmeyi seviyor. Dolayısıyla siz de benzer şekilde hareket edebilirsiniz. Zaten çoğu restoran, az sonra sizlere detaylıca anlatacağım tapas şeklinde servisini yapıyor.
Yanında koka, yani Katalan pidesi varsa sakın denemeden masadan kalkmayın.
Escalivada, bir tamamlayıcı olduğu için kentteki hemen hemen her balık ve et restoranında servis ediliyor. Ancak en iyisini yemek isterseniz, rotanızı Sesamo (Sant Antoni Abat, 52, 08001) ya da Taverna El Glop’a (Carrer de Sant Lluís, 24, 08012) çevirebilirsiniz.
Tapas
Tapas, birçok gezgine göre “Barselona’da ne yenir?” sorusuna verilebilecek en ideal yanıtların başında geliyor.
Açlığı bastırmak için gerçekten de en mantıklı seçeneklerden biri olan tapas, içeriğine göre sıcak ya da soğuk servis ediliyor.
Adı dilimizde “Örtmek” anlamına gelen “Tapar” fiilinden türetilen bu harika mezelerin, kendi damak tadınıza uygun bir versiyonunu kolaylıkla bulabileceğinizden kesinlikle emin olabilirsiniz. Zira kimi tapas çeşitleri, sebze ve deniz ürünleri kızartması ya da söğüş sebze, turşu karışımlarından oluşuyor. Bazıları ise cips ile tüketilebilecek bir sos şeklinde servis ediliyor.
Katalanlar, genelde tapas yemek için iş çıkışını bekliyor. Yerel halkın akşam yemeğini 21.00 gibi geç bir saatte yemeyi alışkanlık haline getirdiği düşünülürse bu hareket tarzı hiç de mantıksız gözükmüyor.
Eğer siz de kentteki cazibe noktalarını turlarken açığınızı kolay yoldan bastırmak isterseniz şu mekânları tercih edebilirsiniz:
- El Puestu: C. de Ribes, 39, 08013
- Bormuth: Plaça Comercial, 1, 08003
Pa Amb Tomaquet
Bir önceki bölümde de değindiğim gibi kentteki restoran ve barlarda birçok tapas çeşidinin tadına bakma olanağı bulabilirsiniz. Ama tercih hakkınızı yerel mutfağın simgesi konumundaki seçeneklerden yana kullanmak isterseniz, önceliği Pa Amb Tomaquet’e verebilirsiniz.
Katalan mutfağının kimliğini ifade eden tarifler arasında yer alan Pa Amb Tomaquet ya da dilimizdeki adıyla domatesli ekmek, yapımındaki basitlikle dikkat çekiyor. Zira siz de evinizde bu lezzeti birkaç dakikada hazırlayabilirsiniz.
Bunun için önce domates püre haline getirilip zeytinyağı ve bir miktar tuz ile harmanlanıyor. Daha sonrasında ise ince bir katman halinde kızartılmış ekmeğin üzerine sürülüyor.
Pa Amb Tomaquet, genelde meze olarak tüketiliyor ama kahvaltı masalarında da kendisine kolaylıkla yer bulabiliyor.
Bu lezzeti tatmak için Paco Meralgo’ya gidebilirsiniz. Adresi: Calle Muntaner 171, 08036
Alternatif olarak Cal Pep de iyi bir seçenek. Adresi: Plaça de les Olles, 8, 08003
Crema Catalana
Barselona’da tatil yaparken tatlı bir şeyler yemek isterseniz bir kâse Crema Catalana ile kendinizi şımartabilirsiniz.
14. yüzyıldan bu yana İspanyol yemek kitaplarının gediklilerinden olan tatlı, gerek görünüm gerekse de kıvam bakımından Crème Brûlée’yi andırıyor. Tabii bu tarifin, Fransız kökenli benzerinden çok daha eski olduğunu yeri gelmişken belirtmem gerekiyor.
Crema Catalana’nın ana malzemesini tam yağlı süt oluşturuyor. Aroma vermesi için tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleniyor. Tabii kentteki yeme-içme mekânlarında bu tatlının farklı içeriğe sahip formlarını görürseniz sakın şaşırmayın.
Granja M. Viader, Barselona’da Crema Catalana yemek için en ideal yerlerin başında geliyor. Adresi: Carrer d’en Xuclà, 4-6, 08001
Churros
Açıkçası, bir kâse Crema Catalana insanın aklını hemen çelebiliyor. Ama hamur işi tatlılardan hoşlananlar için Churros, her daim farklı anlam ifade ediyor.
Yukarıdaki cümlem size çok iddialı geldiyse tatlının ününün asırlar öncesinde İspanya’yı aşıp tüm Amerika kıtasına yayıldığını hemen belirtmek istiyorum.
Biçim olarak halka tatlısına benzeyen bu lezzet, şurupsuz olarak servis ediliyor. Ama yanında sunulan çikolatalı sos sayesinde açıkçası böyle bir dokunuşa hiç de gerek kalmıyor. Yalnız bu sos, kimi pastanelerde doğrudan yeni kızartılmış hamur işinin üzerine dökülerek de tüketime sunulabiliyor.
Çıtır çıtır bir porsiyon Churros ile kendinizi şımartmaya niyetlenirseniz aşağıdaki şu iki mekânı Barselona gezilecek yerler listenize dâhil edebilirsiniz.
- Granja La Pallaresa: Carrer de Petritxol, 11, 08002
- La Nena: Carrer de Ramón y Cajal, 36, 08012
Bombas
“Barselona’da ne yenir?” sorusuna verilebilecek bir diğer güzel cevap ise adının hakkını sonuna kadar veren Bombas.
Vegan tarzda tüketimi sevenlerin kalbini daha ilk ısırıkta fetheden atıştırmalık, aslında kızartılmış patates toplarından ibaret. Ama yapım aşamasında tam ortasına yerleştirilen sebzeli harç sayesinde hem lezzet hem de doyuruculuk açısından deneyenleri epey tatmin ediyor.
Bombas, çoğu yerde acısız olarak servis ediliyor. Ama bazı mekânlarda acı biberli tariflere denk gelebilirsiniz. Dolayısıyla eğer acıya karşı duyarlılığınız varsa tıpkı Paella’da olduğu gibi sipariş verirken içeriğini sorabilirsiniz.
Yanında sunulan sosu ile birlikte adeta bir lezzet şölenine dönüşen bu atıştırmalığın tadına bakmak için size önereceğim yer, La Bombeta. Adresi: Carrer de la Maquinista, 3, 08003
Tortilla de Patatas
Patatesli tarifleri seven gezginler için Barselona, denenebilecek birçok seçenek vadediyor. Listenin bu sırasında sizlere anlatacağım Tortilla de Patatas da bu tariflerin başında geliyor.
Dilimize “İspanyol Omleti” adıyla çevrilen Tortilla de Patatas, yağda kavrulmuş patatesin yumurta, soğan ve sarımsak ile harmanlanması ile pişirilmeye hazır hale geliyor. Fakat klasik bir omletten ne kadar farklı olduğunu sunum aşamasında ilk elden deneyimleyebilirsiniz. Çünkü epey kalın dilimler halinde servis ediliyor.
Güney Amerika’da da popüler olan lezzeti kahvaltıda tüketirseniz açlığınızı uzun süre bastırma imkânı bulabilirsiniz.
Vegan dostu bu yiyeceği, tüm tapas barlarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ama ortalama üstü bir deneyim yaşamayı amaçlarsanız Cal Pep (Plaça de les Olles, 8, 08003) ve El Xampanyet’e (Carrer de Montcada 22, 08003) gidebilirsiniz.
Esqueixada
Taze deniz ürünleri ile hazırlanmış tariflerden hoşlanıyorsanız Katalan mutfağına özgü damak çatlatan lezzetlerden biri olan Esqueixada’yı Barselona’da yenebilecek yemekler listenize dâhil edebilirsiniz.
Salatanın ana malzemesini, ince ince kıyılmış morina balığı oluşturuyor. Tabii çoğu türdeşi gibi bu tarifin hazırlanışı sırasında da balık çiğ olarak kullanılıyor. Ama yapım esnasında eklenen sirke ve tuz sayesinde oluşan asidik ortam sayesinde balığın pişirilmeden tüketime sunulduğu kolay kolay fark edilmiyor.
Esqueixada yapılırken sirke ve tuz dışında domates, soğan, zeytinyağı ve haşlanmış yumurta ekleniyor. Hatta şefin kararı doğrultusunda tarifin içerisine zeytin, patlıcan, dolmalık biber bile koyulabiliyor.
Tatilde formunu kaybetmek istemeyenler için ideal seçeneklerden olan Esqueixada’yı denemek isterseniz El Pebrot i el Petit Cargol’de yerinizi alabilirsiniz. Adresi: Carrer d’Alcolea, 18, 08014
Gazpacho
Soğuk çorbalarla aranız iyiyse Barselona’da tatil yaparken bir kâse Gazpacho içebilirsiniz.
Endülüs kökenli olduğu düşünülen çorba, taze sebzelerin önce püre haline getirilmesi ve ardından diğer malzemelerle birleştirilmesi sonucunda içime hazır hale geliyor. Tabii işin içinde bolca domates, yeşilbiber, salatalık ve sarımsak olunca “Bir tabak daha mı içsem?” sorusuna olumsuz yanıt vermek epey güçleşiyor.
İçeriği itibarıyla çorbanın tadı biraz çoban salatasını andırıyor. Zira çorba, klasik usulde hazırlanan türdeşlerinden farklı olarak asla pişirilmiyor. Hazırlanışındaki yöntem farklılığından dolayı ayrıca kendine özgü tortu kıvamı kolayca hissedilebiliyor.
İspanya genelinde popüler olan Gazpacho’yu yapması oldukça kolay. Ama bir de yerinde içmeye niyetlenirseniz aşağıda sıralanan şu iki seçenekten birini tercih edebilirsiniz:
- Pura Vida: Carrer dels Mercaders, 20, 08003
- Disfrutar: C. de Villarroel, 163, 08036
Mató (Mel i Mató)
Yurt dışı seyahatlerinizde peynir özlemi çekiyor musunuz? Peki, Barselona’da bu özlemi kolayca giderebileceğinizi biliyor musunuz? Üstelik Orta Çağ’dan günümüze ulaşmayı başarmış bir lezzet, yani Mel i Mató ile.
Mató, tam yağlı keçi ya da koyun sütünden yapılıyor.
Süt ürünü, sade haliyle taze peynir sevenleri tatmin edecek kıvamda ve aromada. Ama bu kadim lezzeti, bir Katalan gibi hakkını vererek üzerine bal dökülmüş ve birkaç ceviz serpilmiş halde de tüketebilirsiniz. Peynir bu haliyle, tatlı krizleri için de hafif bir çözüm olarak öne çıkıyor.
Montserrat’a yakın konumdaki köylerde imal edilen taze peyniri, en tatlı haliyle kentteki birçok restoranda bulabilirsiniz. Ama özel bir deneyim yaşamak isterseniz 7 Portes’de kendinize bir masa ayırtabilirsiniz. Adresi: Passeig d’Isabel II, 14, 08003
Salsa De Calçots
“Barselona’da ne yenir?” listemizde sona yaklaşırken sizlere Katalan mutfağının en lezzetli soslarından biri olan Salsa De Calçots’dan bahsetmek istiyorum.
Sos; ağartılmış badem, acı biber, sarımsak, domates ve maydanoz kullanılarak tüketime uygun hale getiriliyor. Tat vermesi için yapım aşamasında ayrıca şarap sirkesi ve zeytinyağı ekleniyor.
“Katalan sosu” adıyla da tanınan yerel lezzet, alazlanmış ve kendisine adını veren bir tür yeşil soğan ile birlikte tüketiliyor. Ancak kentte, bu sosu tavuk eti ve balık yanında müşterilerine sunan restoranlar da bulunuyor.
Calçots isimli yeşil soğanın ideal tüketim zamanı olarak şubat ve mart ayları arasındaki dönem öne çıkıyor. Eğer bu dönemde kentte seyahat ederseniz Restaurante Carmen’de bu harika ikilinin tadına bakabilirsiniz. Adresi: Carrer de Valladolid, 44, 08014
Bocadillos
Eğer açlığınızı düşük fiyatlı ama lezzeti ve doyuruculuğu ile ön plana çıkan bir öğün tüketerek bastırmak niyetinde olursanız Bocadillos çeşitleri arasından seçim yapabilirsiniz.
Katalan mutfağının en popüler ayaküstü lezzetlerinden biri olan sandviç, baget tarzı İspanyol ekmeğinden yapılıyor. Üstelik sıcak ve soğuk tüketime uygun olarak içerisine farklı malzemeler koyulabiliyor.
Hal böyle olunca, yiyecek kişiye sadece onlarca balıklı, omletli, şarküteri ürünlü, sebzeli, yumurtalı Bocadillos arasından tercihte bulunmak kalıyor. Hatta isteyen, bu sandviçin çikolatalısını bile yiyebiliyor.
Bó de B, kentte bu lezzeti en uygun fiyatla ve en lezzetli haliyle sunan yerlerin başında geliyor. Adresi: Carrer de la Fusteria, 12.esquina, Carrer de la Mercè, 35, 08002
“Barselona’da ne yenir?” sorusuna yönelik sizlere anlatacaklarım şimdilik bu kadar. İspanya’nın gerek kültürel gerekse de sosyal anlamda zenginliği ile öne çıkan bu güzel şehri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak için Barselona Gezilecek Yerler, Barselona’da Nerede Kalınır? ve Barselona’da Ne Yapılır? başlıklı yazılarımıza göz atabilirsiniz.