“Venedik’te ne yenir?” Dünyanın en çok merak edilen ve en çok turist ağırlayan şehirlerinden biri olan Venedik, İtalya’nın en karakteristik noktalarından biridir.
Şehrin içinden geçen su kanalları nedeniyle “Sular Şehri” ya da “Kanallar Şehri” olarak da bilinen kentte, kanallarla birbirine bağlanmış 117 ada ve 400’ün üzerinde köprü bulunur.
Rotanızda Venedik varsa dünyaca ünlü İtalyan mutfağının esintilerini taşıyan “Venedik’te ne yenir?” yazıma göz atarak lezzet haritanızı çıkarabilirsiniz. Her sokağında geçmişin izlerini taşıyan şehir, doğal güzelliklerinin yanı sıra ticari alanda gücüyle de dikkat çeker. Diğer ülkelerle olan ticari bağları nedeniyle mutfağı da oldukça zengindir.
İtalya’nın göz bebeği olan Venedik, deniz ürünleri ve birbirinden lezzetli makarna çeşitleriyle ünlüdür. Ülkenin en meşhur tatlarından biri pizza da şehrin restoranlarında yerini alır. Ancak şehrin en gözde lezzetlerini deniz ürünleri oluşturur.
Kanalların etrafında yer alan Venedik restoranlarında çeşit çeşit deniz ürünleri yemenin keyfini çıkarabilirsiniz. Sardalya, yengeç, ıstakoz ve ahtapot gibi deniz ürünlerinin farklı soslar eşliğinde sunulduğu yöresel yemekleri mutlaka denemelisiniz.
İtalya tatilinizde birbirinden lezzetli yemekleri denemeniz ve şehrin yemek kültürü hakkında bilgilere sahip olmanız için Venedik’le özdeşleşen yemekleri sizler için sıraladım. Umarım “Venedik’te ne yenir?” listesi geziniz için faydalı olur.
Önemli Not: Hazırladığım “Venedik’te ne yenir?” listesi tamamen bilgilendirme amacı güder. Herhangi bir tavsiye niteliği taşımayan listedeki yemekler domuz eti ya da yağı içerebilir. Ayrıca yemeklerde kullanılan sığır eti helal kesim olmayabilir.
Bu konulara karşı bir hassasiyetiniz söz konusu ise yemek siparişi vermeden önce restoran görevlilerinden yemeklerin içeriği hakkında detaylı bilgi almanız gerekebilir.
Venedik’te Ne Yenir?
Venedik ziyaretinizi daha lezzetli ve keyifli hale getiren yöresel lezzetleri ve bu lezzetleri bulabileceğiniz restoranları gelin, yakından inceleyelim.
Sarde in Saor
Venedik’in en ünlü lezzetlerinden biri olan Sarde in Saor; üzüm, soğan ve çam fıstığı sosunda sardalya olarak tanımlanabilir. Sosa eklenen sirke yemeğe ekşilik kattığı için tatlı ekşi bir balık yemeği olan Sarde in Saor, farklı lezzetlerden hoşlanıyorsanız tam size göre!
Fileto sardalyadan oluşan yemek, Venedik’te ana yemek yerine meze olarak tüketilse de bence ana yemek yerine de yiyebilirsiniz. Özellikle balık favori yemeğiniz ise kısık ateşte soğanların kavrulduğu bu yemeği mutlaka denemelisiniz.
Hem görünümüyle iştah açan hem de lezzetiyle başınızı döndüren Sarde in Saor’u şehrin en ünlü restoranlarından biri olan Trattoria da Gigio’da deneyebilirsiniz. (Adres: Rio Terà S. Leonardo, 1594, 30121, Venedik)
Baccala Mantecato
Kurutulmuş morina balığının çözülünceye kadar kısık ateşte uzun süre pişirildiği Baccala Mantecato, tamamen Venedik’e özgü bir başlangıç yemeğidir. Sarımsak, zeytinyağı, maydanoz ve karabiber eşliğinde krema haline getirilen morina balığı, dilimlenmiş baget ekmeğinin üzerine sürülerek servis edilir.
“Venedik’te ne yenir?” diye bir endişeniz varsa Baccala Mantecato, tedirginliğinizi üstünüzden atmanıza yardımcı olabilir. Garnitür niteliği taşıyan yemek, Venedik’te hemen her balık restoranında ana yemek öncesi başlangıç olarak servis edilir.
Venedik lezzetlerine enfes bir adım atmanızı sağlayacak Baccala Mantecato için Osteria al Bacareto restoranını tercih edebilirsiniz. (Adres: San Marco, San Samuele 3447 – 30124, Venedik)
Bigoli in Salsa
Dünyaca ünlü İtalyan spagettisini sardalya ile buluşturan bu lezzet, özellikle doyurucu ve sağlıklı bir ara öğün arayışınıza son verebilir. Hem öğle hem de akşam yemeği için ideal bir seçenek olan Bigoli in Salsa, tam buğday unundan yapılan kalın spagetti makarna, soğan ve kurutulmuş sardalya içerir.
Venedik’e özgü Bigoli in Salsa şehirdeki hemen her restoranın menüsünde yer alsa da öncelikli olarak Cà D’Oro alla Vedova adlı restoranı deneyebilirsiniz. (Adres: Ramo Ca’ d’Oro, 3912, 30121, Venedik)
Risi e Bisi
Sıra dışı bir lezzet önerisi istiyorsanız Risi e Bisi tam size göre bir cevap olabilir. Şehre özgü yöresel bir lezzet olan yemek, İtalyan mutfağının en çok kullanılan malzemelerinden pirinç ve bezelyenin başrolleri paylaştığı popüler bir lezzettir.
Pirinç, bezelye, soğan, tereyağı ve maydanoz ile yapılan, çorba ile pirinç pilavı arası bir kıvama sahip yemek, genellikle bir çeşit domuz eti olan Pancetta içerir. Domuz eti tüketmek istemiyorsanız yemeği sipariş etmeden önce garsona bu isteğinizi belirtip Pancetta eklememelerini söylemenizde fayda var.
Akşam yemeklerinde balık ve et yemeklerinin yanında tamamlayıcı olarak servis edilen Risi e Bisi’yi hafif bir öğün geçirmek istiyorsanız tek başına da tüketebilirsiniz.
Bir nevi bezelyeli pilav çorbası olarak düşünebileceğiniz yemek için Cicchetteria Venexiana Da Luca e Fred adlı restoranı önerebilirim. (Adres: Cannaregio, 1518, 30121, Venedik)
Fegato Alla Veneziana
Sakatat yemekten hoşlanıyorsanız Fegato Alla Veneziana, yani Venedik karaciğeri tam size göre diyebiliriz. Dana karaciğeri ve soğanın birlikte sotelendiği bu lezzet, doyurucu bir öğün seçeneği olabilir.
Hemen her Venedik restoranında bulabileceğiniz Fegato Alla Veneziana, genellikle kızarmış ekmek dilimleri ya da Baccala Mantecato ile birlikte servis edilir.
Klasik Venedik lezzetlerinden biri olan yemeği Osteria L’Orto Dei Mori’de deneyebilirsiniz. (Adres: Campo dei Mori, 3386, Cannaregio, 30121, Venedik)
Cicchetti
Venedik’te atıştırmalıklara Cicchetti denir. Özellikle akşam yemeği öncesi içki ile birlikte tüketilen atıştırmalıklar, dilim dilim ekmek üzerine çeşitli malzemelerin sürüldüğü şehre özgü bir lezzettir.
Venedikliler genellikle akşam ya da öğle yemeğinden önce Ombria adı verilen şarap ile birlikte tüketir. Deniz ürünlü, sebzeli, peynirli, etli gibi hemen her çeşidin yer aldığı Cicchetti çeşitleri arasından damak tadınıza uygun bir atıştırmalık mutlaka bulunur.
Diğer Venedik yemeklerine göre oldukça uygun fiyatlı olan Cicchetti çeşitleri için Do Colonne iyi bir tercih olabilir. (Adres: Cannaregio, Rio Tera del Cristo, 1814/C, Venedik)
Spaghetti In Nero Di Seppia
Simsiyah bir makarna düşünün ve üzerinde kalamar parçaları var. Görünümü her ne kadar tuhaf olsa da Spaghetti in Nero Di Seppia, Venedik seyahatinde mutlaka denemeniz gereken özel lezzetlerden biridir.
Spagettiye siyah rengi veren domates sosunda pişirilen kalamar, yani mürekkep balığıdır. Kendine özgü farklı bir lezzete sahip olan yemek, özellikle deniz ürünleri sevenlerin favorileri arasındadır.
Hem lezzeti hem de görünümüyle sıra dışı bir lezzet olan Spaghetti in Nero Di Seppia için Bacarando in Corte dell’Orso isimli restoranı tercih edebilirsiniz. (Adres: Corte dell’Orso San Marco 5495/96, 30124, Venedik)
Moleche
“Venedik’te ne yenir?” yazımın en lezzetli seçeneklerinden birini de Moleche oluşturur. Sadece ilkbahar ya da sonbahar aylarında yiyebileceğiniz Moleche, Venedik kanallarında yaşayan bir çeşit yengecin kızartmasıdır.
Genellikle patates püresi ile servis edilen deniz ürünü oldukça lezzetlidir ve damaklarda kalıcı bir aroma bırakır. Şehrin yöresel yemekleri arasında yer alan Moleche, küçük yeşil yengeçlerden oluşan ve Venedik restoranlarında birçok ana yemeğin yanında ya da başlangıç olarak servis edilen enfes bir lezzet.
Venedik gezisinde mutlaka denemeniz gereken ve hem görüntüsü hem de lezzetiyle hafızanıza kazınmaya aday yemek için Al Gatto Nero Da Ruggero restoranını önerebilirim. (Adres: Via Giudecca 88, 30142, Burano, Venedik)
Tramezzino (Tramezzini)
Bir çeşit Cicchetti olarak kabul edilen Tramezzino, genellikle üçgen şeklinde bir sandviçtir. İki dilim beyaz ekmek içine karides, yumurta, ton balığı, mayonez ve enginar eklenerek hazırlanan bu sandviçin aynı zamanda zeytinli ve İtalyan hindibalı, domatesli ve salamlı, mozarella peynirli gibi çeşitleri bulunur.
Venediklilerin en çok tükettiği atıştırmalıklardan biri olan Tramezzino hemen her kafe ve restoranın menüsünde yer alır.
Oldukça uygun fiyatlı olduğundan turistlerin de favorisi olan Tramezzino için Bar Al Parlamento restoranını tercih edebilirsiniz. (Adres: Sestriere Cannaregio, 511, 30121, Venedik)
Carpaccio
Bir rivayete göre adını Rönesans döneminin ünlü ressamlarından Vittore Carpaccio’dan alan yemek, İtalyan mutfağının gurme örneklerinden biridir.
Genellikle başlangıç yemeği olarak sunulur. Çiğ sığır eti ince ince dilimlenir ve üzerine krema, mayonez ve domatesten oluşan bir sos eklenerek lezzetlendirilir. Carpaccio’nun sosunda karper ya da parmesan peyniri ile zeytinyağı ve çam tohumu da bulunabilir.
Venedik’e özgü enfes lezzetlerden biri olan Carpaccio’yu şehrin ünlü restoranlarında Harry’s Bar’da deneyebilirsiniz. (Adres: Calle Vallaresso, 1323, 30124, Venedik)
Polenta
İtalyan mutfağının farklı lezzetlerinden biri olan Polenta’yı Türk mutfağının gözdesi mıhlamanın yakın akrabası olarak tanımlamak mümkün.
Mozzarella peyniri, mısır unu ve tereyağı ile hazırlanan Polenta genellikle et ya da balık yemeklerinin yanında tamamlayıcı bir garnitür olarak tüketilir. Tıpkı mıhlama gibi akışkan şekilde tüketilebilir ya da soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Venedik’te et ve balık restoranlarının hemen hepsinde deneyebileceğiniz Polenta için Osteria Al Diavolo E L’acquasanta adlı restoranı önerebilirim. (Adres: San Polo 561B, Calle della Madonna, Venedik)
Tiramisu
Tüm dünyada tanınan ve ülkemizde de çok sevilen enfes bir İtalyan tatlısı olan Tiramisu’yu listenize mutlaka eklemelisiniz. Mascarpone peyniri, kakao, kahve, likör ve kendine özgü bir kek ile hazırlanan Tiramisu; “Venedik’te ne yenir?” sorusunun en tatlı cevabı olacak.
Venedik’in en lezzetli Tiramisu tatlısı için Bar Alla Toletta’yı önerebilirim. (Adres: Dorsoduro, 1911, Venedik)
Fritto Misto
Karışık kızartma anlamına gelen Fritto Misto, bir İtalyan klasiğidir. Deniz ürünlerinin bir karışımı olan yemek için genellikle hamsi ya da sardalya, barbun, kalamar, kırmızı karides ve diğer fileto balık çeşitleri kullanılır. Kızgın yağda mısır ununa bulanan balıklar kızartılır ve limon dilimleri eşliğinde servis edilir.
Venedik’te hemen her balık restoranında tüketebileceğiniz Fritto Misto için Rio Nova adlı restoranı tercih edebilirsiniz. (Adres: Santa Croce, 278, 30135, Venedik)
Pasta e Fagioli
“Geleneksel Türk damak tadına uygun olarak Venedik’te ne yenir?” diyorsanız size harika bir önerim var. Klasik bir İtalyan lezzeti olan Pasta e Fagioli, yani kuru fasulyeli makarna, tereddütsüz yiyebileceğiniz enfes bir makarna çeşididir. Çorba kıvamında olan yemek; kırmızı fasulye ya da barbunya, makarna ve domates sosundan oluşur.
Üzerine eklenen parmesan peyniri rendesi ile damaklarda şenlik havası yaratan Pasta e Fagioli için Baci & Pasta adlı restoranı önerebilirim. (Adres: Campo Santa Marina, 5902/a, 30122, Venedik)
Gelato
Dünyaca ünlü İtalyan dondurması olan Gelato’yu Venedik seyahatinde mutlaka denemelisiniz. Normal dondurmaya göre daha akışkan kıvama sahip olan Gelato’yu, Venedik sokaklarında birçok kafe, dondurmacı ya da pastanede bulabilirsiniz.
Akdeniz mutfağının izlerini taşıyan ve Türk mutfağına benzerlik gösteren Venedik mutfağındaki pek çok yemek damak tadınıza uygun olabilir. Venedik’teki yöresel lezzetleri ve onları keyifle deneyebileceğiniz en iyi restoranları “Venedik’te Ne Yenir?” yazımda tanıtmaya çalıştım.
Buna ek olarak Venedik geziniz sırasında size yardımı olabileceğine inandığım Venedik’te Gezilecek Yerler, Venedik’te Nerede Kalınır? ve Venedik’te Ne Yapılır? başlıklı yazıları da inceleyebilirsiniz.