Paris'te ne yenir rehberi

Paris’te Ne Yenir? En Popüler 18 Lezzet

Paris’te ne yenir? Aslında Türk damak tadına yabancı olsa da Fransız mutfağı tüm dünyada haklı bir üne sahip. Tabii bunda kentin ve hatta tüm ülkenin yeme kültürüne verdiği önem de göz ardı edilmemeli.

Tabii Fransız mutfağı ve ne kadar zengin olduğu göz önüne alındığında Paris’te ne yenir? yazısındaki seçenekler çok kısıtlı kalıyor. Ancak en azından Paris’i ziyaret ettiğinizde hem keyifli hem de güvenle yiyebileceğiniz yemek, tatlı ve atıştırmalıkların bir özet listesini oluşturduğumu düşünüyorum.

Umarım listeyi de Paris’teki yemekleri de çok beğenirsiniz. Uzatmadan Paris’te ne yenir? yazımızda detaylara geçelim…

Önemli Not: Bu içerik yöresel Fransız, Paris lezzetleri hakkında bilgilendirme amacı ile hazırlanmıştır. Tavsiye niteliği taşımaz. Altta adı geçen yiyecekler domuz eti, yağı içerebilir. Ya da yiyecekler sığır eti vb bile olsa helal kesim olmayabilir. Bu konuda bizim gibi hassas davranıyorsanız dikkat edebilirsiniz.

Paris’te Ne Yenir?

Gastronomik açıdan öne çıkan ve Paris’e özgü en ünlü yöresel lezzetler…

1. Kruvasan

Paris'te ne yenir Kruvasan

Paris’te sabah kahvaltıları genellikle bir kruvasan (croissant) ve kahveden oluşur. Aslında bizim kahvaltı kültürümüze göre zayıf kalan bir beslenme ancak Paris’te ne yenir diye düşünürken kruvasan denemeden dönmemenizi öneririm.

Sabahın erken saatlerinde herhangi bir fırının önünden geçebilir ve havalandırma deliklerinden çıkan taze kruvasanların sıcak tereyağlı kokusuyla kendinizi kaybedebilirsiniz.

Un, yumurta, tereyağı, tuz, şeker ve maya gibi temel malzemeler kullanılarak yapılan kruvasanların kendine özgü bir şekli vardır. Ağızda dağılan enfes lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Mekan Önerisi: Le Grenier a Pain Abbesses (38 rue des Abbesses, 75018 Paris)

2. Makaron

Paris'te ne yenir makaron

Ganajla doldurulmuş küçük, pürüzsüz beze şeklindeki makaron, ünlü pastacı Pierre Hermé tarafından bambaşka bir ürüne dönüştürülmüş ünlü bir Fransız lezzeti.

Makaron aslında geçmişte Fransız hamur işi ürünleri arasında oldukça mütevazı bir yere sahipti. Vanilya, çikolata, kahve ve ahududu olmak üzere sadece dört çeşidi bulunurdu. Hermé bu küçük ikramları limon, portakal çiçeği,  Korsika balı, gül, liçi gibi tatlarla bambaşka bir seviyeye taşıdı.

Bugün dünyanın en çok tanınan atıştırmalıklarından biri haline gelen makaron, gökkuşağını andıran farklı renkleri ile Paris’in hemen her pastanesinde yer alır. İki ısırıklık lezzet olarak tarif edebileceğiniz makaronun ana malzemesi ise badem unudur.

Mekan Önerisi: Laduree (75 Avenue des Champs Elysees, 75008 Paris)

3. Baget Ekmek

Fransız Paris yemekleri baget ekmek

Fransız ekmeği olarak tanımlanabilen baget ekmek (Baquette) , uzun ve ince yapıya sahip. Gözenekli ve yumuşak iç dokusu ile altın sarısı çıtır çıtır kabuğun bir araya geldiği somun, neredeyse 400 yıllık geçmişe sahip.

Genellikle baget ekmek 65 santimetre uzunluğundadır. 250 gram ağırlığa sahip olan somuna gözenekli yapıyı veren beyaz un ve ekşi mayadır.

Mekan Önerisi: Le Moulin à Pain (149 Rue du Faubourg Saint Antoine, 75011 Paris)

4. Soğan Çorbası

Paris'te yeme içme Soğan Çorbası

Fransız mutfağına özgü farklı bir lezzet olan soğan çorbası (Soupe à L’oignon); et suyu, yavaş yavaş pişirilmiş karamelize soğan, kızarmış Fransız baget ekmeği, gruyere peyniri ya da parmesan peyniri ile yapılır.

Soğanlar tereyağında rengi koyulaşıncaya kadar kavrulur, karamelize hale getirilir. Kekik ve et suyu ile lezzetlendirilen soğan çorbasının farkı sunumundadır.  Pişirilen çorba fırına dayanıklı porselen tabaklara alınır.

Üzerlerine kızarmış baget ekmeği ile rendelenmiş gruyere ve parmesan peyniri eklenip fırına verilir. Eriyen peynirler çorba kâsesinin üzerini tamamen kaplar ve iştah açıcı bir görünüme bürünür.

Mekan Önerisi: Cafe du Centre (57 Rue Montorgueil – 75002 Paris)

5. Krep

Paris'te yeme içme krep

Paris’te dolaşırken, her yerde krep (crepes) satan sokak tezgâhları görebilirsiniz. Şehrin yerel birkaç sokak yemeğinden biri olan krep, öğleden sonra atıştırmalık vakti geldiğinde kendinizi şımartmak için gerçekten harika bir ikramdır.

Un, süt, tereyağı ve yumurta kullanılarak yapılan krepin içerisine peynir, bal, çikolata gibi çeşitli dolgu maddeleri kullanılır. Bizde akıtma olarak bilinen krep çeşitlerini bir de Fransız mutfağında denemelisiniz.

Mekan Önerisi: L’Atelier – Artisan Crêpier (10 Rue Mabillon, 75006 Paris)

6. Ördek Confit

Confit de Canard Fransız Paris yemekleri

Fransa’da ördek yetiştiriciliği ile ünlü bir bölge olan Gaskonya’dan gelen ördek confit (Confit de Canard), soğuk kış aylarında yerel halkın en çok tükettiği yemeklerden biridir.

Fransızca “confit” muhafaza etmek anlamına gelen bir fiildir. Yağ içinde konserveleme olarak düşünebilirsiniz. Ördek eti kendi yağında düşük ısıda fırında pişirilir. Pişirilmeden önce baharat, tuz ve şeker ile ördek etleri bekletilerek yemeğin kendine özgü aroması elde edilir.

Ördek etini seviyor veya merak ediyorsanız Confit de Canard’ı Paris’te ne yenir sorusunun cevabı olarak alıp denemenizi öneririm.

Mekan Önerisi: Bistrot Victoires (6 Rue de la Vrilliere, 75001 Paris Fransa)

7. Steak Frites

Paris'te ne yemeli Steak Frites

Biftek ve patates kızartmasından oluşan Steak Frites (Frites de Bifteck), Fransa’nın değişik bölgelerinde birahanelerinde servis edilen popüler bir yemektir.

Pirinç aksesuarlar, keten masa örtüleri ve isteğe bağlı kullanılan kırmızı şemsiyeleri ile tamamlanan Paris restoranlarından herhangi birinde Fransız usulü biftek yiyebilirsiniz.

Orta az pişmiş dana eti ile birlikte isteğe bağlı soslar kullanabilir, çıtır çıtır kızarmış patatesle bifteğin lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Mekan Önerisi: Champeaux in Les Halles (12 Passage de la Canopée, 75001 Paris)

8. Salyangoz

Paris'te ne yemeli Salyangoz

Fransa’ya özgü bir yemek olan salyangoz (escargots), çok üretilmediği için lüks bir yemek olarak kabul edilir. Yüksek protein oranına sahip olan salyangoz her ne kadar ülkemizde bilinen bir lezzet olmasa da bir kere tadına bakıldığında alışkanlık yarattığı söylenir.

Kabuklu salyangoz kullanılarak hazırlanan escargot, genellikle ara sıcak olarak tüketilir. Ancak ana yemek olarak da sofralarda yer alabilir. Tereyağı, sarımsak ve krema ile pişirilen salyangozlar, kabuk içine yerleştirilir ve kabuklu salyangoz şeklinde servis edilir. Değişik lezzetler denemekten hoşlanıyorsanız escargot tam da aradığınız yemek.

Mekan Önerisi: Bouillon Chartier (7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris)

9. İstiridye

Paris'te ne yenir istridye

Deniz mahsullerine olan düşkünlüğü ile bilinen Fransızlara özgü bir besin olan istiridye (oysters), yüksek afrodizyak gücü sayesinde de oldukça popülerdir.

Paris balık pazarlarında birkaç farklı çeşidine rastlayabileceğiniz deniz canlısının tadına sokak tezgâhlarından lüks restoranlara kadar pek çok farklı mekânda bakabilirsiniz. İstiridye yemek için özel bir çatala ihtiyacınız var.

Bu arada istiridyenin canlı canlı yendiğini de unutmayın. Çatal yardımıyla deniz canlısını kabuğundan ayırıp suyu ile birlikte direkt yutmalısınız. İstiridye; karabiber, tuz, limon ya da acı soslar ile birlikte servis edilir. 

Mekan Önerisi: Huitrerie Regis (3 Rue de Montfaucon, 75006 Paris)

10. Ekler

Paris'te ne yenir ekler

Tatlılarıyla ünlü Fransız mutfağının en çok sevilen lezzetlerinden biri olan ekler (eclair), çikolata ile kremanın enfes birlikteliğidir. Ülkenin en ünlü şeflerinden Marie-Antonin Carême tarafından yaratılan kek, aynı dolgu kreması kullanılarak yapılan choux pastası ile profiterolün birleşimi olarak düşünülebilir.

Yumuşacık iç kreması ve çikolatayla kaplı altın sarısı çıtır keki ile damaklarda kalıcı bir iz bırakan bu lezzeti Paris’in farklı mekanlarında bulabilirsiniz.

Mekan Önerisi: Cafe Pouchkine (64 Boulevard Haussmann, 75008 Paris)

11. Creme Brulée

Creme Brulee Paris'te ne yenir

Fransızlara özgü bir tatlı olan creme brulée; süt, şeker, krema, yumurta sarısı ve vanilya ile yapılan pratik bir tatlıdır. Dolayısıyla Paris’te ne yenir yazısında almazsam olmazdı, ki bu kente gittiğinizde kesinlikle denemelisiniz.

Servis yaparken üzerine karamel haline getirilen şeker eklenir. Soğuduktan sonra sertleşen şeker katmanı, tatlıya sıra dışı bir lezzet katar. Karamelin acılığını kremayla bastıran ve eşsiz bir lezzet sunan creme brulée’yi mutlaka Paris’te denemelisiniz.

Mekan Önerisi: Patisserie Michalak (8 Rue du Vieux Colombier, Paris)

12. Steak Tartare

Steak Tartare Paris'te yeme içme

Sığır eti veya at etinden yapılan steak tartare, genellikle kapari, biber, hardal, Worcestershire sosu ve diğer çeşni çeşitleri ile birlikte servis edilir. Kıymalı yumurtanın pişmemiş hali olarak değerlendirebileceğiniz bu yemek Fransızların en favori lezzetlerinden biridir.

Bu sıradışı yemekteki et satır yardımıyla incecik çekilir ve çeşitli baharatlara tatlandırılarak pişirmeden tüketilir. Üzerine de çiğ yumurta sarısı eklenerek servis edilen steak tartare oldukça farklı bir lezzettir.

Mekan Önerisi: Il Etait Un Square (54 Rue Corvisart, 75013 Paris)

13. Croque Monsieur

Croque Monsieur Paris'te ne yenir

Fransa’ya özgü bir tost çeşidi olan croque monsieur, Fransız kahvaltılarının ve ikindi çaylarının en çok sevilen atıştırmalığıdır.

Basit bir şekilde anlatacak olursak iki dilim ekmeğin arasına gravyer peyniri ve jambon konulur, yumurta ve süt karışımına bandırılıp tereyağında kızartılır. Yüksek kalorili ve bir o kadar da lezzetli olan croque monsier genellikle salata ile birlikte servis edilir.

Mekan Önerisi: Cocorico (5 Rue du Bac, 75007 Paris)

14. Falafel

Falafel Paris'te ne yenir

Orta Doğu, özellikle de İsrail ve Filistin kökenli bir atıştırmalık olan falafel, Paris restoranlarında da sıklıkla kullanılır. Genellikle ara sıcak olarak servis edilen falafel, nohut ya da bakla ezmesidir. Çeşitli baharatlarla lezzetlendirilen ezme top haline getirilerek yağda kızartılır.

Tahin, limon suyu ve zeytinyağı karışımından oluşan bir sos veya sarımsaklı yoğurt ile sunum yapılan falafel, taze yeşil soğan ve baget ekmekle birlikte tüketilir. Bu lezzet toplarını Paris’in hemen her restoranında bulmanız mümkün.

Mekan Önerisi: L’As du Fallafe (34 Rue des Rosiers, 75004 Paris)

15. Ratatouille

Ratatouille Paris'te ne yenir

Fransız mutfağının lezzet klasiklerinden biri olan ratatouille, özellikle formuna dikkat edenlerin ilgisini çekebilir. Kabak, patlıcan, domates, patates gibi sebzeler ile baharatlar ve zeytinyağı birlikteliğinden oluşan yemek, vejetaryenler için de uygundur.

Sarımsak, biberiye, karabiber, kimyon gibi baharatlarında eklendiği ratatouille’nin üzerine dilenirse kaşar peyniri de rendelenebilir.

Mekan Önerisi: Baoli Bao (89 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris)

16. Beef Bourguignon

Beef Bourguignon Paris'te ne yemeli

Fransa’nın Burgonya bölgesine ait eşsiz bir lezzet olan beef borguignon, dana eti kullanılarak yapılır. Yemeğe lezzetini veren etin dökme demir tencerede pişirilmesidir. Yemek ile ilgili bir diğer önemli ayrıntı da kırmızı şarap ile hazırlanması.

Bu yemeği tüketirken bilmeniz gereken en önemli bilgi, farklı tariflerde dana etine karıştırılan domuz eti kıymasıdır. Sarımsak ve çeşitli otlarla çeşnilendirilen zaman zaman da mantar, havuç, soğan da eklenerek daha da lezzetlenen beef bourguignon, sarımsakla kızartılmış ekmek ile servis edilir.

Mekan Önerisi: Au Bourguignon du Marais (52 Rue François Miron, 75004 Paris)

17. Sufle

Sufle Paris'te ne yemeli

Fransa’ya özgü klasik lezzetlerden biri olan sufle, ülkemizde tatlı olarak bilinse de Fransız mutfağında hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanır. Tatlı olarak hazırlanan sufle genellikle akşam yemeklerinden sonra tüketilir, tuzlu sufle ise yemek öncesi başlangıç olarak servis edilir.  

Paris’te hemen her restoranın tatlı ve başlangıç menüsünde yerini alan bu enfes lezzet içindeki akışkan kreması ile damakları şenlendirir. Genellikle sufle dendiğinde çikolatalı çeşidi akla gelse de Paris’te suflenin pek çok çeşidine rastlamanız mümkün.

Mekan Önerisi: Pierre Herme (89 Boulevard Malesherbes, 75008 Paris)

18. Kurbağa Bacağı

Paris'te ne yenir Kurbağa Bacağı

Türk mutfağında tüketilmeyen ancak Avrupa’da aranılan bir lezzet olan kurbağa bacağı, Fransa ve Çin mutfağına özgü bir yemektir. Tavuk ve balık etini andıran bir tada sahip olan kurbağa bacağı pişirilmeden önce özel soslarda marine edilir. Gurme bir lezzet olarak tanımlanan kurbağa bacağı Paris’in şık restoran menülerinde özel bir yere sahiptir.

Mekan Önerisi: Sacrée Fleur (50 Rue de Clignancourt, 75018 Paris)

Paris’te ne yenir? yazısı boyunca Fransa’nın dünyaca ünlü güzel başkenti Paris’te karşılaşacağınız en ünlü yöresel yemekler hakkında bilgiler vermeye çalıştım. Eğer sizin de eklemek istedikleriniz varsa lütfen yorum yazarak bizimle paylaşın!

Son olarak; Paris seyahatiniz boyunca gerekli olabilecek tüm bilgileri; Paris gezilecek yerlerParis’te nerede kalınır? ve Paris gezi rehberi başlıklı yazılarımızda okuyabilirsiniz.

Booking.com

Bunlar da İlginizi Çekebilir

4 Yorum

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Scroll to Top