“Madrid’de ne yenir?” İspanya’nın başkenti Madrid tarihi ve turistik birçok noktası ile ünlüdür. Madrid sadece gezilecek yerleri ile değil, mutfağı ile de ziyaretçilerini büyüler. Böyle güzel bir şehirde bulunmanın keyfini, kuzey ve güney lezzetlerinin bir araya geldiği harika yemekler ile en iyi şekilde çıkarabilirsiniz.
Madrid mutfağı ana yemekten atıştırmalığa, kahvaltılık lezzetlerden tatlıya kadar pek çok farklı lezzeti bünyesinde barındırır. Siz de damak tadınıza hitap eden en az birkaç lezzet bulabilirsiniz.
Önemli Not: Madrid’de ne yenir? içeriği bölgedeki yöresel yemekler hakkında bilgilendirme amacı ile hazırlanmıştır. Tavsiye niteliği taşımaz. Aşağıda bahsedilen yemekler domuz eti veya yağı içerebilir.
Veya yiyeceklerde kullanılan etler helal kesim olmayabilir. Dolayısıyla, eğer bu konuda bir hassasiyetiniz varsa, daha çok sebze içerikli besinler veya tatlılar üzerine yoğunlaşabilirsiniz.
Madrid’in En Ünlü Yöresel Lezzetleri
İşte İspanya’nın dünyaca ünlü güzel başkenti Madrid’de deneyimleyebileceğiniz en popüler lezzetler:
Cocido Madrileño
Cocido Madrileno, özellikle İspanya’nın orta ve kuzey bölgelerinde tüketilen bir ana yemek. Yapılış şekli nedeniyle güvece benzetilebilir. Şehre özgü en yerel lezzetler arasında olan bu yemek başlı başına bir öğün olarak tercih edilebilir.
Çeşitli sebzeler, sosis, nohut ve domuz eti kısık ateşte 4-5 saat boyunca pişirilir. Yemek malzemeleri pişirilirken suyundan biraz ayrılır ve bu su ile de çorba yapılır. İlk olarak bu çorba içilir. Çorba içildikten sonra nohut ve sebzeler ana yemek olarak tüketilir.
Cocido Madrileno’nun domuz eti içerdiğini hatırlatalım. Ancak bazı mekanlarda isteğe göre sığır veya koyun etiyle de yapılabiliyor. Dolayısıyla sipariş öncesinde bu isteğinizi belirterek başka bir seçeneğiniz olup olmadığını öğrenebilirsiniz.
Nerede Yenir?: Uygun fiyatlı ve bir aile tarafından işletilen Taberna La Boca’yı tercih edebilirsiniz. Bu mekan 1870 yılından beri Madrid’in merkezinde yöresel lezzetler ile hizmet vermeye devam eder. Hem Cocido Madrileno hem de diğer Madrid yöresel lezzetleri için bu köklü restoranı tercih edebilirsiniz.
Churros con Chocolate
İsminden de tahmin edilebileceği gibi bir tatlıdan bahsediyoruz. Churros için bir tür kızarmış halka tatlısı demek yanlış bir ifade olmaz. Ancak bizlerin aksine İspanyollar, halka tatlıyı çikolataya batırarak tüketirler. Churros özellikle turistler arasında oldukça popüler bir atıştırmalık.
Churros, İspanya’da özellikle gece kulübünden çıkışta yeniyor. Ancak tatlıyla arası pek iyi olmayan gezginler için gece yarısı bu lezzet biraz ağır gelebilir. Bu yüzden dilerseniz akşam üzeri yemeyi tercih edebilirsiniz. Hafif bir yemeğin üzerine doyurucu etkisi ile size kendinizi mükemmel hissettirebilir.
Nerede Yenir?: Yöresel bir lezzet olduğu için şehirdeki birçok kafe ve restoranda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ancak en ideal ve popüler mekan, 24 saat açık olan Chocolateria San Gines adlı sıcak çikolata kafesidir.
Bocadillo de Calamares
Eğer Madrid ile özdeşleşen bir başka atıştırmalık arıyorsanız, Bocadilo de Calameres tam da böyle bir lezzet.
Madrid’in denize mesafesi çok olmasına rağmen bu şehirde kalamar oldukça boldur. Ülkemizde döner veya köfte ekmek ne kadar yaygınsa, kalamar da Madrid’de o kadar yaygındır.
Bu tarifte, una bulanmış kalamar kızartması sandviç ekmeği içerisinde domates, biber sosu ve mayonez ile birleşir. İspanyollar daha çok öğle yemeğini hızlı bir şekilde geçiştirmek amacıyla ya da akşam veya gece atıştırmalığı olarak tüketir.
Kalamar veya deniz mahsullerini sevenler için unutulmaz bir deneyim olabilir. Hem doyurucu hem de çok lezzetli bu atıştırmalığı mutlaka denemelisiniz.
Nerede Yenir?: Plaza Mayor çevresindeki ara sokaklarda birçok ünlü kalamar sandviç barı bulabilirsiniz. Ancak özel olarak bir mekan önerisi isterseniz La Campana’yı deneyebilirsiniz.
Tapas
Tapas aslında meze benzeri yiyeceklerden oluşan bir lezzet. Ortaya çıkış hikayesi ise oldukça ilginç.
İspanyollar önceden içkilerinin üzerini toz, sinek gibi maddelerden korumak korumak için üzerine tabak koymaya başlamışlar. İspanyolcada “tapa” kelimesi “tabak” anlamına gelir. İlerleyen zamanlarda bu tapalar üzerine içkinin yanında yenebilecek atıştırmalar konulmaya başlandı ve günümüzdeki tapas ortaya çıkmış.
Tapas genellikle küçük porsiyonlar halinde satılıyor. İspanyollar bu yemeği daha çok alkol ile birlikte tüketir. Dilerseniz alkolle birlikte yavaş yavaş tüketebilir, dilerseniz karnınızı doyurup gezinize devam edebilirsiniz.
Daha büyük porsiyonlar için “pinch” veya 3-4 kişi paylaşabileceğiniz bir porsiyon için “racion” olarak sipariş verebilirsiniz. İspanyol mezeleri grubu, yavaş ve keyfini çıkara çıkara yemek yemeyi sevenlerin favorisi olacak bir lezzettir.
Peki, tapas’ın içerisinde ne tür lezzetler vardır? Patates kızartması, zeytin, pastarmalı yumurta, tuzlanmış sosis, peynir, balık kroket, patatesli omlet, köfte, domuz sosisi gibi hem atıştırmalık hem de kahvaltılık olarak tüketebileceğiniz tatlar vardır.
Nerede Yenir?: Plaza Mayor’un biraz ilerisinde, 1916 yılında açılmış olan Plaza de San Miguel haftanın her günü açık olan bir pazar/market yeridir. Dilerseniz ayakta dilerseniz marketin ortasında bulunan ortak alanlarda oturarak tapaslarınızı afiyetle yiyebilirsiniz.
Tortilla (Pincho de Tortilla)
Tortilla bir çeşit İspanyol omletidir. Omlet Türk mutfağında kahvaltılarda tüketilirken, İspanyollar akşam yemeğini tercih eder. Hem doyurucu hem de lezzetli olması nedeniyle günün herhangi bir öğününde tüketebilirsiniz.
Tortilla, bir çeşit tapas olarak da kabul edilebilir. Patatesli omlet tortilla, normal omletlere göre daha kalın bir yapıya sahip. Standart hali yumurta ve patates ile yapılsa da soğan, domates ve biber eklenmiş şekilde de yiyebilirsiniz. Şehirdeki barlarda özellikle akşam saatlerinde tortillanın pek çok farklı çeşidini görebilirsiniz.
Nerede Yenir?: Pez Tortila veya Bodega de la Ardosa adlı mekanları lezzetli bir tortilla yemek için ziyaret edebilirsiniz.
Callos a la Madrileña
Callos a la Madrileña bizdeki işkembe çorbası ile benzerdir. Özellikle soğuk kış aylarında tüketilen bu yemek ateşte uzun süre pişirilerek hazırlanır. Sosis ve sığır sakat eti kırmızı biber ile tatlandırılarak hazır hale gelir. Sakatat etleri sevenlerin denemek isteyebileceği bir yemektir.
Nerede Yenir?: Yöresel bir lezzet olduğu için pek çok restoran ve barda kolaylıkla bulabilirsiniz. La Sanabresa ise özel olarak tercih edebileceğiniz bir restorandır.
Huevos Rotos
“Madrid’de ne yenir?” sorusuna verilebilecek en iyi cevaplardan biri Huevos Rotos olabilir. Türkçede “kırık yumurtalar” anlamına gelen bu yemek et ve patates ağırlıklıdır.
Zeytinyağı ile kızarmış patates üzerine konulan yumurta, yarı akışkan bir kıvamda olur. Yemek sırasında yumurtasının sarısının olduğu kısmı tabağın içerisine dökülecek şekilde akıtırsınız. Huevos Rotos görüntü olarak da çok cezbedici bir lezzettir.
Nerede Yenir?: Taberna Carmentica en lezzetli Huevos Rotos yemek için gidebileceğiniz yerdir.
Paella
Türk mutfağı ile benzer bir lezzet olan Paella, bir çeşit safranlı pilavdır. Safranlı pilavdan farkı ise içerisinde eklenen malzemelerden kaynaklıdır. Tavuk, sebze veya çeşitli deniz ürünleri eklenerek yapılan safran pilavıdır.
Nerede Yenir?: Şehirdeki en lezzetli Paella’yı yemek için Calle Carlos Caamano’da bulunan Samm restoranını ziyaret edebilirsiniz.
Oreja a la Plancha
Oreja a la Plancha domuz kulağından yapılan bir diğer yöresel yiyecek. Domuz eti konusunda dikkat ediyorsanız bilginiz olsun.
Domuz kulağının üzerine baharatlı domates sosu ve limon suyu sıkılarak servis edilir. Madrid’e özel yöresel yemekler arasında ilk sıralarda geliyor.
Nerede Yenir?: La Oreja de Jaime adlı restoranda çok lezzetli bir Oreja a la Plancha yiyebilirsiniz.
Patatas Bravas
Patatas Bravas basit ancak lezzetli bir İspanyol mezesidir. Küp küp doğranan ve kızartılan patatesler üzerine bol acılı ve domatesli bir sos dökülerek hazırlanıyor.
Yemeğin isminin Türkçe karşılığı cesur patateslerdir. Bunun nedeni ise üzerine dökülen bol acılı sostur. Acı ve patates sevenler bu yemeği mutlaka denemelidir.
Ayrıca et ve türevlerini tüketmek istemeyen kişiler için de çok iyi bir alternatiftir. Alışılagelmiş patates kızartması dışında bir lezzeti deneyimleyeceğiniz bu meze favoriniz olabilir.
Nerede Yenir?: Plaza Mayor yakınlarında yer alan Bar Postas, hem Patatas Bravas hem de diğer tapasları tadabileceğiniz ünlü bir mekandır.
Gambas al Ajillo
Gambas al Ajilo sarımsaklı karidestir. Hızlı ve kolay bir tariftir ve sarımsak aromasını bol bol hissedersiniz.
Geleneksel halini tatmak için gidebileceğiniz en iyi yer barlar ancak farklı çeşitlerini de denemek istiyorum derseniz restoranları da tercih edebilirsiniz.
Nerede Yenir?: La Casa del Abuelo’da çok lezzetli bir sarımsaklı karides yiyebilirsiniz.
Croqueta
“Madrid’e ne yenir?” sorusuna Croqueta cevabını vermeden olmaz. Hem atıştırmalık hem de fast food kategorisinde yer alan kroket, bar ve restoranlarda kolayca bulunabilir.
Dışı çıtır çıtır iken içi kremalı, yumuşak bir kıvamdadır. Jambon, morina balığı, tavuk, peynir, kabak gibi pek çok farklı malzeme ile yapılan çeşitleri vardır.
Nerede Yenir?: Viridiana adlı restoran en iyi Madrid kroketlerini yemek için gidebileceğiniz bir yerdir.
Sopa de Ajo
Madrid’de yiyebileceğiniz farklı bir lezzet daha; Sopa de Ajo yani sarımsak çorbası.
Sarımsağın ana malzeme olduğu çorbaya yapım aşamasında zeytinyağı, jambon, yumurta ve kırmızı biber de katılıyor.
Nerede Yenir?: Restaurante Botin lezzetli bir sarımsak çorbası içmek için tercih edebileceğiniz bir mekan. Ayrıca bu restoran otantik ve tarihi yapısı ile de gezginlerin beğenisini alıyor.
Köklü bir tarihi olan bu restoran taş duvarlar ile çevrili. Harika mimarisi ve huzur veren tasarımı ile diğer Madrid lezzetlerini denemek için de oldukça ideal bir restorandır.
Caracoles
Türk yemek kültürü için oldukça farklı bir lezzet: Salyangoz. Bir çeşit biber ve baharatlar ile et suyunda pişirilerek yenmeye hazır hale gelen bu yemek Madrid mutfağında önemli bir yere sahip.
Nerede Yenir?: Plaza Mayor çevresinde yer alan Restaurante Casa Amadeo los Caracoles restoranını Caracoles denemek için tercih edebilirsiniz.
Plaza Mayor çevresi ayrıca pek çok Madrid yöresel lezzeti denemek için ideal bir yerdir. Tarihi ve otantik dokuya sahip bu kafe, restoran ve barlarda birbirinden lezzetli yemekler yiyebilirsiniz.
Madrid’de ne yenir? içeriği boyunca İspanya’nın dünyaca popüler başkenti Madrid’de yeme içme konusunda detaylı bilgi ve fotoğraflar paylaşmaya çalıştım.
Tabi verdiğim bilgiler temel düzeyde çünkü Madrid mutfağı oldukça zengin. Her damak tadına uygun bir çok lezzetin bulunduğu şehirde hem et sevenler hem de sevmeyenler için birçok seçenek var.
Bunlar dışında eğer sizin de “Madrid’de ne yenir?” listemize eklemek istedikleriniz varsa yorum yazarak bizimle paylaşın!
Son olarak, Madrid seyahatiniz öncesinde Madrid gezi rehberi, Madrid’de ne yapılır?, Madrid gezilecek yerler ve Madrid’de nerede kalınır? başlıklı yazılarımızı da okumanızı tavsiye ederim.