“Milano’da ne yenir?” İtalya’nın turizm başkenti olarak nitelendirilen Milano, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra modern yaşam tarzıyla da dikkat çeker. Gotik tarzdaki mimari eserleriyle gizemli bir havaya sahip olan şehir, yılın her mevsiminde turist akınına uğrar.
Ticaret, ulaşım, endüstri ve sanayi alanında gelişmiş olan şehir, aynı zamanda tüm dünyada modanın kalbi olarak tanınır. Birbirinden eğlenceli moda günleri ve defilelerin yapıldığı Milano, alışveriş merkezlerinin çokluğuyla da ünlüdür.
Dünyaca ünlü İtalyan mutfağının en güzel örneklerinin yer aldığı Milano’da birbirinden lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Sizler için hazırladığım “Milano’da ne yenir?” yazıma göz atarak damak tadınıza en uygun yemekleri seçebilirsiniz. Türk yemek kültürü ile paralellik gösteren Milano mutfağında yemeklerin lezzeti kullanılan gıdaların kalitesinden dolayıdır.
Özellikle kabuklu deniz ürünleri ile ön plana çıkan Milano’da tadacağınız yemekler, tabii ki İtalya denilince ilk akla gelen yemek olan makarnanın birbirinden farklı çeşitleriyle de damaklarda şenlik havası yaratır.
Av etlerinin de yer aldığı Milano mutfağında İtalya’ya özgü pizzanın yanı sıra Tiramisu, lazanya ve Risotto gibi yemeklerin de tadına bakabilir, birbirinden ünlü restoranlarda yemek yiyebilirsiniz. Dünyaca ünlü İtalyan dondurmasının keyfini, tarihin sayfalarında gizemli bir yolculuk vadeden Milano sokaklarında çıkarabilirsiniz.
Milano seyahatinizde gurme ve yöresel lezzetler hakkında ön bilgiye sahip olabilmeniz için “Milano’da ne yenir?” listesi hazırladım. Umarım şehirde nerede, ne yiyeceğiniz hakkında size yardımcı olabilirim.
Önemli Not: “Milano’da ne yenir?” listesi tamamen sizleri bilgilendirmek amacıyla yazılmıştır. Liste içerisindeki herhangi bir yemek tavsiye niteliği taşımaz. Ayrıca yemekler domuz eti ya da yağı içerebilir ve yemeklerde kullanılan kırmızı et helal kesim olmayabilir.
Eğer bu tarz konularda hassasiyetiniz varsa yemekleri tüketmeden önce garson ya da mutfak görevlisinden yemeklerin içeriği hakkında ayrıntılı bilgi almanızda fayda var.
Milano’da Ne Yenir?
Muhteşem mimarisi ve göz alıcı tarihi ile gezginlerin uğrak yeri olan Milano seyahatinizi lezzetlendirecek yöresel lezzetleri ve bu yöresel lezzetleri deneyebileceğiniz restoranları gelin, birlikte inceleyelim.
Risotto Alla Milanese
Avrupa’nın pirinç deposu olarak nitelendirilen İtalya mutfağında pirinç ile yapılan pek çok yemek çeşidi var. Bunlar arasında içine eklenen safrandan dolayı altın sarısı renge sahip olan Risotto Alla Milanese’nin yeri başkadır.
Kendine özgü bir aromaya sahip olan yemek oldukça lezzetli ve iştah açan bir görünüme sahip. Milano usulü Risotto, genellikle et yemeklerinin yanında tüketilen yardımcı yemektir. Farklı bir pilav versiyonu denemek isterseniz kuru soğan, sarımsak, parmesan peyniri ile lezzetlendirilen Risotto Alla Milanese tam size göre!
Dudak ısırtan lezzetiyle damaklarda şenlik havası yaratan yemek için Ratana isimli restoranı tercih edebilirsiniz. (Adres: Via Gaetano de Castillia, 28, 20124, Milano)
Osso Buco
Osso Buco, dana inciğinden yapılmış enfes bir lezzettir. Beyaz şarap ve kereviz, havuç, soğan gibi sebzelerle birlikte et suyunda pişirilen yemeği cazip kılan etin orta kısmında yer alan jöle kıvamındaki iliktir.
Milano mutfağının geleneksel yemeği olan Osso Buco; aile toplantıları, özel geceler ve davetlerin gözdesidir. Sarımsak, limon, maydanozdan yapılan geleneksel bir İtalyan garnitürü olan Gremolata ile servis edilen Osso Buco, Milano seyahatinizde mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir.
Beyaz şarap ile pişirildiği için eğer hassasiyetiniz varsa dikkat etmenizi önerdiğim yemek için Milano’nun ünlü restoranlarından Dongiò’yu deneyebilirsiniz. (Adres: Via Bernardino Corio, 3, 20135 Milano)
Cotoletta Alla Milanese
Milano usulü, tereyağında kızarmış dana pirzola, yani Cotoletta Alla Milanese, şinitzele benzeyen görünümüyle dikkat çekicidir. Şehirdeki hemen her restoranda rahatlıkla bulabileceğiniz Cotoletta Alla Milanese, aynı zamanda oldukça doyurucudur.
Çırpılmış yumurta, bayat ekmek rendesi, tuz ve galeta ununa bandırılarak tereyağında kızartılan dana pirzola; hızlı ve kolay pişen bir yemek olduğu için acıktığınızda hemen yardımınıza koşabilir.
Lezzetli bir Cotoletta Alla Milanese için Osteria Brunello adlı restoranı önerebilirim. (Adres: Corso Garibaldi, 117, 20121, Milano)
Panettone
Milano’nun sembolü diyebileceğim Panettone, İtalya’da Noel keki olarak tüketilir. Geleneksel bir lezzet olan Panettone kubbe şeklindedir ve genellikle Noel harici günlerde hediye olarak götürülür.
Portakal, kuru üzüm, limon ve limon kabuğu eklenen bu Noel keki, kekten ziyade ekmeksi bir lezzete sahiptir. Hazırlanışı neredeyse 2 günü bulan Panettone’nin yapılışı oldukça zahmetlidir. Genellikle şarap veya çay ve kahve gibi sıcak içeceklerle tüketilir.
“Milano’da ne yenir?” listesinin yılbaşı günü için hazırlanan bu özel lezzetini Patisserie Cova’da deneyebilirsiniz. (Adres: Viale Monza, 91, 20128, Milano)
Cassoeula
Milano kışında yenilen ve tipik bir İtalyan yemeği olan Cassoeula, domuz eti içerdiğinden dolayı Türk damak tadına pek uygun bir yemek değil. Domuzun kulak, baş ve ayak gibi bölgelerindeki etler ile lahananın birlikte pişirildiği yemek, ismini pişirildiği Cassoeula tenceresinden alır.
Genellikle kırmızı şarap ile birlikte servis edilir ve Milano mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Kış akşamları, aile toplantıları, pazar akşamı yemekleri ve özel davetlerde sıklıkla bu tarife yer verilir.
Domuz yahnisi olarak düşünebileceğiniz Cassoeula için ünlü bir İtalyan restoranı olan Don Lisander’i deneyebilirsiniz. (Adres: Via Alessandro Manzoni, 12/A, 20121 Milano)
Minestrone Alla Milanese
“Milano’da ne yenir?” listesinin en besleyici ve değişik yemeklerinden biri olan Minestrone Alla Milanese, çeşitli sebzeler ve pirinç ile yapılan bir çeşit çorbadır.
Koyu kıvamından dolayı sulu yemeği andıran Minestrone Alla Milanese; domates, kereviz, maydanoz, ıspanak, lahana, pancar gibi kış sebzeleri ve pirincin eşsiz birlikteliğinden oluşur. Hem doyurucu olsun hem de yöresel bir lezzet deneyeyim derseniz bu yoğun kıvamlı çorba tam size göre!
Oldukça doyurucu ve lezzetli olan Minestrone Alla Milanese için yöresel ev yemekleriyle ünlü Trattoria Mirta adlı restoranı önerebilirim. (Adres: Piazza S. Materno, 12, 20131, Milano)
Polenta (Mămăligă)
Karadeniz mutfağına özgü mıhlamanın yakın akrabası olduğuna inandığım polenta; mısır unu, tereyağı, parmesan, kaşar ya da gravyer peyniri ile zerdeçal kullanılarak hazırlanır. Ana yemekten ziyade bir çeşit garnitürdür. Genellikle et yemeklerinin yanında sunulan Polenta, akışkan bir biçimde ya da soğutulup dilimlenerek tüketilebilir.
Enfes lezzete sahip bir Polenta için geleneksel İtalyan mutfağının adresi Don Carlos isimli restoranı tercih edebilirsiniz. (Adres: Via Alessandro Manzoni, 29, 20121 Milano)
Panzerotti
“Milano’da ne yenir?” listesinde sokak lezzetlerine örnek olarak verebileceğim Panzerotti, İtalyanca göbek anlamına gelene “Panza” kelimesinden adını alır. Kızarmış hamurdan yapılan yemek bizdeki pişiyle benzerlik gösterir. Ancak içinde kurutulmuş domates ve mozzarella peyniri bulunur.
Bazen iç harcına jambon, mısır, mantar ve ıspanak da eklenebilir. Sıcak sıcak servis edilen Panzerotti’yi sokak satıcılarından alabilir, Milano sokaklarını turlarken afiyetle yiyebilirsiniz.
Benim biraz da çiğ böreğe benzettiğim Panzerotti için herhangi bir adres vermiyorum. Sokakta herhangi bir satıcıdan alabilirsiniz.
Trippa Alla Milanese (Busacca)
Milano’da yiyebileceğiniz en ilginç yemeklerden biri de Trippa alla Milanese, yani Milano usulü işkembe. Farklı lezzetler arıyor ve sakatattan hoşlanıyorsanız bir diğer adı Busecca olan bu eşsiz lezzeti denemelisiniz.
Soğuk kış günlerinde tercih edilen Busecca, bir yemekten çok doyurucu bir çorba niteliğindedir. İnce ince kıyılmış işkembe ve haşlanmış fasulye, havuç, kereviz, domates püresi gibi sebzeler ile domuz pastırmasından hazırlanır.
Her damak tadına hitap etmese de Trippa Alla Milanese için Trattoria Trippa adlı restoranı deneyebilirsiniz. (Adres: Via Giorgio Vasari, 1, 20135, Milano)
Pizza
İtalyan mutfağının dünyaca ünlü lezzetini Milano’da hemen her köşe başındaki restoranda bulabilirsiniz. “Milano’da ne yenir?” listesinin en sevilen yemeği olan pizza hem öğle hem de akşam yemeğinde, acıktığınız her an rahatlıkla tüketilebilir.
İster ince ister kalın hamurla yapılan, birbirinden lezzetli Milano pizzaları hem doyurucu hem de nispeten uygun fiyatlarından dolayı turistlerin favorisidir. Ancak pizza siparişi vermeden önce garsondan içeriği ile ilgili bilgiler almanızda fayda var. Aksi halde domuz eti ve yağı konusunda hassassanız hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.
Pizzayı yerinde yemek ve bu meşhur İtalyan lezzetiyle damaklarınızı şenlendirmek istiyorsanız Dry Pizza tam size göre! (Adres: Viale Vittorio Veneto, 28, 20124 Milano)
Lazanya
Milano’da yiyebileceğiniz Türk mutfağına en yakın lezzet olarak tanımlayabileceğim lazanya, İtalyan mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Kalın bir tabaka halindeki hamurun haşlanıp kat kat fırınlanmasıyla yapılır.
Her katın arasına kıyma, soğan, domates sosu ve baharatlarla hazırlanan bir harç ve beşamel sos eklenen lazanyaya lezzetini veren Ricotta ya da Mozzeralla peyniridir.
İtalyanların enfes lezzeti lazanya için Da Oscar adlı restoranı deneyebilirsiniz. (Adres: Via Lazzaro Palazzi, 4, 20124 Milano)
Makarna
İtalya dendiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri, pek tabii makarnadır. Klasik makarna hamuruna oranla daha sert ve kalın hamur kullanan İtalyanların meşhur makarnalarını yerinde yemenin keyfini Milano’da çıkarabilirsiniz. Farklı sosları ile makarna sevenler için adeta bir cennet olan şehrin her köşesinde makarna yiyebileceğiniz bir restorana rastlamanız mümkün.
Günlük yapılan taze makarnaları ile ünlü Pasta d’Autore adlı restoranda sos kombinasyonunuzu da kendiniz oluşturabilirsiniz. (Adres: Via Cesare Correnti, 7, 20123 Milano)
Tiramisu
İncecik keki ve yoğun kremasıyla “Milano’da ne yenir?” listesinde mutlaka yer alması gereken Tiramisu’yu unutmadım. Mascarpone denilen bir çeşit peynir, ince bir kek ve kahve aromasıyla hazırlanan Tiramisu oldukça hafifi bir tatlıdır. Çay ya da kahve eşliğinde, ikindileri ya da akşam yemeğinden sonra tercih edilen Tiramisu İtalyanların dünyaca ünlü tatlısıdır.
İtalyanların bu enfes lezzetini Milano’da yiyebileceğiniz en iyi seçenek Patisserie Cova diyebilirim. (Adres: Viale Monza, 91, 20128 Milano)
Gorgonzola
İtalya’ya özgü ünlü bir peynir olan Gorgonzola’yı Milano’da mutlaka denemelisiniz. Mavi damarları ve küflü yapısı ile dikkat çeken peynir, kendine özgü bir koku ve aromaya sahiptir.
İtalyan mutfağında makarna, pizza ve et soslarında kullanılan Gorgonzola peynirini İtalyanlar akşam yemeğinden sonra şarap eşliğinde tüketmeye bayılır. Kaymağı alınmış inek sütünden yapılan peynirin tatlı kremsi ve baharatlı keskin aromaya sahip versiyonları bulunur.
Milano’daki herhangi bir şarküteri ya da marketten bu peyniri satın alabilirsiniz.
İtalya’nın en güzel şehirlerinden biri olan Milano, mutfak kültürü ve yemekleri ile Türk damak tadına uygun lezzetlere ev sahipliği yapar. Pek çok yemek çeşidi arasından mutlaka çok beğeneceğiniz en azından bir yemek olacağına eminim.
Milano mutfağının öne çıkan özelliklerini, popüler yemeklerini ve denemeniz gereken en iyi restoranları “Milano’da Ne Yenir?” yazımda listeledim.
Aynı zamanda Milano seyahatinizi daha keyifli ve kolay bir hale getirecek Milano’da Gezilecek Yerler, Milano’da Nerede Kalınır? ve Milano’da Ne Yapılır? başlıklı içeriklere de göz atabilirsiniz.