Brüksel’de ne yenir? Belçika’nın başkenti Brüksel son derece başarılı bir mutfak kültürüne sahip olmakla birlikte maalesef biraz göz ardı edilmiş bir yer. Belki de komşusu Fransa’nın mutfağının dünyada bu kadar önemli bir yer ve ün edinmesinden dolayıdır bu gizli kalmışlığı.
Ülke maalesef sadece çikolatası, waffle ve biraları ile meşhur ancak Belçika mutfağı bundan çok daha fazlası. O yüzden Brüksel’de Ne Yenir yazısında yerel lezzetlere biraz ağırlık vermek istiyorum.
Kentte yoğun bir göçmen nüfusu var, dolayısıyla bir turist olarak gittiğinizde hem Türk kültürüne ait seçenekleri hem de diğer mutfakların lezzetli örneklerini şehirdeki her köşe başında bulabilirsiniz. Belki de o yüzdendir bu yazıda ara sıra bahsetsem de büyük bir yer ayırmayacağım bu ithal yemeklere. Ancak kente özgü yemekler… İşte bir Brüksel seyahati öncesinde asıl bahsetmem gerekenler onlar. Şehrin yeme içme kültürü hakkında yazdığım diğer yazıyı da Brüksel Yemek Rehberi adresinde okuyabilirsiniz.
Brüksel’de Ne Yenir?
Atıştırmalıklar
İş hayatının domine ettiği tüm büyük şehirlerde olduğu gibi Brüksel’de de hem yerli halkın hem de turistlerin hayatını kurtaran bir rolü var atıştırmalıkların.
Doyurucu, ucuz ve zaman kazandırıcı olması sebebiyle hızlıca tüketip işinize veya gezmeye devam edebilirsiniz. Brüksel ise bu açıdan hem yerel lezzetler hem de göçmen nüfus sayesinde dünyanın başka yerlerinden ithal ettiği lezzetleri sunuyor. Peki siz bir turist olarak şehre gittiğinizde atıştırmalık olarak ne bulacaksınız?
Fırında Patates
Evet, bildiğiniz “kumpir” bu. Fırınlanmış irice bir kumpirin ortadan yarılarak içine sebze, zeytin, çeşitli soslar veya et ürünleri konulmasıyla yapılan fırında patates hem doyurucu, hem lezzetli hem de içeriğindeki malzemeleri kendinizin belirleme şansı olduğu için güvenli bir seçenek.
Midye ve Kızarma
Fransıza “moulets-frites“, Flamanca “mosselen-friet” de denilen midye ve patates kızartmasını Brüksel’de Ne Yenir yazısının Atıştırmalıklar kısmına alıp almamakta tereddüt ettim, zira alıp elinizde yiyerek sokaklarda dolaşmanız pek mümkün değil. Öte yandan genellikle cafe ve bistrolarda hızlıca tüketilen bir yiyecek.
Genellikle beyaz şarap veya bira ile marine edilen midyelerin kremalı sos ve maydonoz ile süslenerek servis edildiği midye ve kızartma Brüksel’e özgü yerel lezzetlerden de biri.
Patates Kızartması
Patates kızartmasını hepimiz biliyoruz da nasıl bir sokak yemeği olduğunu bilmiyor olabilirsiniz.
Bunu da Brüksel’de şehrin her yerine yayılmış (toplam sayısının 4000’in üzerinde olduğu söyleniyor) patates kızartması dükkanları ve standlarından anlayabilirsiniz. Ki bunlara friterie veya frietkot deniliyor.
İsterseniz sade olarak, isterseniz seçeceğiniz bir sos eşliğinde külahta, küçük kaselerde patates kızartmanızı alıp şehrin turistik yerlerini gezmeye devam etmek hem zaman kazandırıcı hem de doyurucu bir seçim olacaktır.
Hatta isterseniz patates kızartmasını ekmek arası sandviç olarak da alabilirsiniz ki buna da Brüksel’de Mitraillette deniliyor.
Kebap Dürüm
Türk ve Orta Doğulu göçmenler sağolsun Brüksel’de karşınıza sık sık çıkacak bir tadınık lezzet kebap dürüm. Aslında ben kebap dürüm dedim ancak şehirde bulabileceğiniz çoğunlukla döner dürüm olacak. Gerek birden fazla şubesi olan zincir dürümcüler gerekse daha butik işletmeleri tercih edin, döner dürüm hem ucuz, hem tanıdık ve güvenli hem de lezzetli bir atıştırmalık.
Ana Yemek ve Yan Yemekler
Soğuk ve yağışlı ikliminden olsa gerek Belçika Mutfağı et ağırlıklı ve bol yağlı, ağır yemeklerden oluşuyor. Bu tarz yemekleri sevmiyorsanızşehirde dünya mutfaklarını temsil eden pek çok restoran mevcut, isterseniz Türk, Hint, İtalyan, Çin mutfaklarının en güzel örneklerini bulabilirsiniz ancak Brüksel’de Ne Yenir yazısında ben biraz daha yerel tatlardan söz etmek istiyorum.
Carbonnade Flamande
Dini sebeplerle helal gıda tercih edenler için en baştan Carbonnade Flamande’nin uygun olmadığını belirtmem lazım. Yemek genellikle sığır eti ile yapılıyor ancak bira ile marine ediliyor. Dolayısıyla alkol de içeren bir yemek bu.
Yumuşacık pişmiş bir etin yanında lezzetli sebzelerle servis edildiği yemeği tatmak isterseniz size önerim son derece şık bir restoran olan Fin de Siècle.
- Adres: Rue des Chartreux 9, 1000 Brüksel
- Açık: Hafta içi 04:30–23:45 arası, Cumartesi günleri 16:30–00:00 arası, Pazar ve Pazartesi günleri 24 saat açık.
Deniz Ürünleri Tabağı
Kuzey Denizi’ne kıyısı olması sebebiyle Belçika Mutfağı deniz ürünleri açısından son derece zengin. Belçika gri karidesi, istiridye, istakoz ve daha pek çok deniz ürünlerinin yer aldığı karışık tabak da Brüksel’de ne yenir sorusuna verebileceğim en lezzetli ve hafif cevaplardan. Bunun en iyisini yiyebileceğiniz yer olarak benim önerim ise Brasseries Georges.
- Adres: Avenue Winston Churchill 259, 1180 Brüksel
- Açık: Her gün 12:00–23:00 arası
Karides Kroket
İçi yumuşak ve krema kıvamında, dışı ise çıtır çıtır kızarmış karides kroket özellikle öğle yemelerinde lezzetli bir başlangıç. Belçika’ya özgü gri karideslerden yapılan bu yemek ülkenin yerel lezzetlerinin de başında geliyor.
Karides kroket için özellikle bir yer tavsiye etmiyorum, herhangi bir bistro veya restoranda çok güzel örneklerini tadabilirsiniz.
Köfte (Boulets)
Yine helal gıda konusunda titiz olan veya domuz eti sevmeyenler için baştan belirteyim, Belçika köftesi Boulets domuz eti de içeriyor.
Sığır ve domuz eti karışımından yapılan köftelerin domates sosu içerisinde servis edildiği Boulets kente özgü yerel tatlar arasında en iyilerinden. Üstelik birkaç farklı versiyonu da mevcut.
Frikadellen Stili köfteler tereyağında kızartılıyor. Ya da isterseniz Boulets Liegeois alabilirsiniz ki bu da baharatlı meyve şuruplarından oluşan bir sosla servis ediliyor. Tercihiniz hangisi olursa olsun yanında patates kızartması almayı da unutmayın. Lezzetli bir Boulets için size önerim ise Balls & Glory zincir restoranları.
- Adres: Rue Henri Maus 35, 1000 Brüksel. Her gün 10:00-22:00 arası
- Adres: Rue de Laeken 171, 1000 Brüksel. 11:00–21:00 arası
Et Buğulama
Stoofvlees veya Flemish Stew olarak bilinen yemek sığır etinin bira ile kısık ateşte çok uzun sürede pişirilmesinden elde ediliyor. Pişirme sonunda et o kadar yumuşak oluyor ki ağzınızda dağılabilir. Yanında hardal, soğan ve patates kızartması ya da püresi ile servis edilen yemek soğuk kış aylarında özellikle ideal diyebilirim.
Bira ile pişirildiği için helal gıda tercih edenlere öneremeyeceğim yemeği Brüksel’de en lezzetli yapan yer ise bana göre Cafe Novo.
- Adres: Place de la Vieille Halle aux Blés 37, Brüksel
- Açık: Her gün 10:00–22:00 arası
Erikli Tavşan Eti
Sıradışı bir tat aslında. Hafif tatlılık ve çıtırlık kazanması için tavşan etinin erikle pişirildiği bu yerel yemek Brüksel’de ne yenir sorusuna farklı bir lezzet arayanlara önerimdir. Ve bu yemeği özellikle Restobieres’de denemelisiniz.
- Adres: Rue des Renards 9, Brüksel
- Açık: Her gün 12:00–15:30 ve 18:45–00:00 arası
Steak Tartare
Sığır etinin soğan, mayonez, Tabasco sosu, yumurta sarısı ve kapari ile birlikte pişirildiği bir biftek yemeği olan Steak Tartare soğuk ülkelere özgü ağır lezzetlerden. Restoranlarda genelde bu yemek masada, kullanılan malzemelerin misafirler tarafından görüleceği şekilde hazırlanıyor.
Kuşkonmaz
Türkiye’de de bilinse de pek popüler olmayan bir sebze kuşkonmaz. Brüksel’de ise özellikle mevsimi olan Nisan – Temmuz ayları arasında aşırı tüketiliyor diyebilirim.
Hemen her yemeğin içine giren kuşkonmazın Brüksel usulü yemeği ise çok lezzetli. Önce haşlanan ve ardından yumurta ile tereyağı sosunda fırınlanan kuşkonmazlar isterseniz yanında bir et yemeği ile isterseniz sadece patates kızartması ile servis ediliyor.
Tatlılar
Ve gelelim Brüksel’de ne yenir sorusuna cevap olabilecek tatlı seçeneklerine. Her ne kadar yemek konusunda kendine özgü zengin bir seçenek yelpazesi olsa da söz konusu tatlılar olunca Brüksel çok özgün sayılmıyor. Çikolatalarının ününden olsa gerek bol çikolata içeren kek, waffle, dondurma gibi tatlılar kentin tatlı kültürünü oluşturuyor. Gerçi özgün değil dedim ama “lezzetli değil” diyemem asla.
Waffle
Aslında Waffle Belçika’da hem bir atıştırmalık hem de bir tatlı. Şehrin hemen her yerindeki waffle standlarından istediğiniz malzemelerle süslenmiş waffle alıp atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz gibi, keyifli bir yemek sonrasında dondurmalı, çikolatalı veya meyveli bir waffle ile kapanışı da yapabilirsiniz.
Gaufre de Bruxelles diye de bilinen Brüksel waffleları ise insanın aklını alacak kadar lezzetli bir tatlı seçeneği. Brüksel’den waffle yemeden dönmemelisiniz.
Dame Blanche
Brüksel’de devasa boyutta bir dondurmayı yemeklerden sonra yemek hiç de alışılmadık bir durum değil. Üzeri eritilmiş Belçika çikolatası kaplı dondurma olan Dame Blanche ise Brüksel’de yiyebileceğiniz en lezzetli tatlılardan.
Brüksel gezi planınızı yaparken de; Brüksel’de nerede kalınır?, Brüksel gezi rehberi ve Brüksel gezilecek yerler başlıklı yazılarımızı da mutlaka okumanızı tavsiye ederim.
