Viyana'da ne yenir?

Viyana’da Ne Yenir? En Popüler 14 Lezzet

Viyana’da ne yenir? Avrupa’nın en önemli kültür sanat merkezlerinden biri olan Viyana, birbirinden lezzetli seçenekler barındıran mutfağıyla da tüm dünyada önemli bir üne sahip.

Coğrafi konumu ve nüfus popülasyonu dolayısıyla Viyana’nın yemek kültürü birçok farklı ülkeden etkilenmiş. Viyana gastronomisinde başta İtalyan mutfağı olmak üzere birçok yemek kültürünün izlerini açıkça görmek mümkün.

Hal böyleyken, Viyana’yı ziyaret eden turistlerin kendi damak zevklerine uygun lezzet alternatiflerini bulması oldukça kolaylaşıyor.

Viyana dendiğinde akla ilk olarak etkileyici mimari yapılar, tarih kokan sokaklar ve kültür sanat aktiviteleri gelmesi oldukça doğal. Ancak Viyana mutfağının tüm bu unsurların gölgesinde kaldığını da söylemek zor. Siz de Avusturya’nın başkentini ziyaret ettiğinizde şehrin en popüler ve köklü lezzetlerini tatmak isterseniz bu yazı tam size göre.

Aşağıda yer alan başlıkları inceleyerek en ünlü Viyana yemekleri ve tatlıları hakkında bilgi edinebilir ve restoran önerilerine göz atabilirsiniz. Hazırsanız “Viyana’da ne yenir?” sorusunu tüm detaylarıyla yanıtlamaya başlayalım!

Önemli Not: Aşağıda yer alan açıklamalar Viyana mutfağının ünlü lezzetleri hakkında bilgi vermek amacıyla hazırlanmıştır, tavsiye niteliğinde değildir. Bahsi geçen et yemekleri domuz eti içerebilir, dana eti kullanılarak hazırlanan yemekler ise helal kesim yöntemiyle elde edilmiş olmayabilir.

Eğer siz de domuz eti tüketimi konusunda hassassanız ziyaret ettiğiniz restoranlarda sipariş vermeden önce restoran yetkililerinden yemeklerin içeriğine ilişkin bilgi alabilirsiniz.

Viyana’da Ne Yenir?

Et yemekleriyle, tatlılarıyla ve patates salatalarıyla ünlü Viyana mutfağının en özel lezzetleri hakkında daha detaylı bilgi sahibi olmak için okumaya devam etmeniz yeterli.

1. Wiener Schnitzel (Viyana Şinitzeli)

Wiener Schnitzel Yöresel Avusturya Viyana yemekleri

Viyana’da ne yenir? listemizin ilk sırasında ünlü kıtayı aşan şinitzel var.

Avusturya mutfağından çıkarak tüm dünyaya yayılan lezzetlerden biri olan Viyana şinitzeli; tavuk, balık ya da et filetonun dövülerek inceltildikten sonra panelenmesi ile hazırlanıyor.

Panelenen fileto dışı altın sarısı rengini alana dek derin yağda kızartılıyor, böylece şinitzelin dışı çıtır çıtır olurken içindeki et yumuşacık kalabiliyor. Et şinitzel çeşitleri genellikle dana eti kullanılarak hazırlansa da domuz fileto seçeneği sunan restoranlar da mevcut.

Elbette her restoranın şefinin Viyana şinitzeli hazırlama yöntemi bir diğerinden farklı olabilir, ancak kullanılan et genellikle pişirme öncesinde soda ya da süt gibi malzemelerde dinlendirilerek marine ediliyor. Restoranların büyük çoğunluğu, Viyana şinitzelini bal kabağı şurubu içeren bir sosla çeşnilendirilen patates salatası eşliğinde servis ediyor.

Viyana’nın neredeyse her restoranının menüsünde şinitzele rastlamanız mümkün. Ancak tercihinizi popüler ve köklü bir restorandan yana kullanmak istiyorsanız rotanızı Figlmüller Bäckerstraße’ye çevirebilirsiniz.

1905 yılından beri hizmet veren bu restorana gitmeden önce rezervasyon yaptırmanızda fayda var. Popülerliği nedeniyle kapıda yer bulmak zor olabilir. (Adres: Bäckerstraße 6, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 00:00)

2. Tafelspitz

Viyana'da ne yenir? Tafelspitz

Tafelspitz dana rostoya oldukça benzeyen bir lezzet. Genellikle patates salatası ve yaban turpu eşliğinde servis ediliyor. Viyana mutfağından birçok yemeğe eşlik eden ekşi krema, Tafelspitz’in de olmazsa olmazı. Ayrıca, bazı restoranlarda Tafelspitz’in sosuna veya yanına elma da eklenebiliyor.

Tafelspitz’de kullanılan dana etinin ağızda dağılan kıvamının sırrı, etin yaklaşık 2-3 saat boyunca kısık ateşte haşlanmasında saklı. Ayrıca, Avusturyalılar için Tafelspitz yemenin bir ritüeli var: Önce sofraya gelen yemeğin suyu çorba gibi içiliyor, daha sonra ete geçiliyor.

Siz de bu ritüeli uygulamak ve Viyana mutfağının geleneksel yemeklerinden Tafelspitz’i tatmak istiyorsanız Plachutta Restaurant’ı ziyaret edebilirsiniz. (Adres: Wollzeile 38, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 23:00)

3. Apfelstrudel

Apfelstrudel Yöresel Avusturya Viyana yemekleri

Viyana’da ne yenir? listemizde sırada tatlı severler için muhteşem bir lezzet var. Bir tür tatlı börek kategorisinde değerlendirebileceğimiz Apfelstrudel, Viyana seyahatinizde keyifli tatlı molaları vermek için harika bir seçenek olabilir.

Viyana mutfağının en popüler tatlılarından olan bu lezzet, ince bir hamur katmanının arasına elma, limon suyu, tarçın, kuş üzümü, karanfil ve şekerden oluşan bir harç eklenmesiyle hazırlanıyor. Bazı restoran şefleri harç malzemelerinin içine rom da ekleyebiliyor.

Apfelstrudel hafif ve meyveli tatlıları sevenler için birebir. Genellikle pişirildikten hemen sonra, sıcak şekilde servis ediliyor. İşin içine biraz daha lezzet katmak istiyorsanız Apfelstrudel’in yanına bir top dondurma eklenmesini de isteyebilirsiniz.

Bu tatlı Viyana kafelerinin ve pastanelerinin çoğunun menüsünde mevcut, ancak rüştünü ispatlamış bir kafe arıyorsanız size Café Landtmann’ı önerebiliriz. (Adres: Universitätsring 4, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 23:00)

4. Sachertorte

Viyana'da ne yenir? Sachertorte

Tatlı tutkunlarının hayır diyemeyeceği bir başka lezzete geçelim: Yoğun kıvamlı ve çikolatalı bir tür kek olan Sachertorte!

1832 yılında Franz Sacher adlı bir pasta şefi tarafından Viyana mutfağına kazandırılan Sachertorte, çikolatalı kek katmanlarının arasına şeftali reçeli sürülmesiyle hazırlanıyor. Servis öncesinde kek dilimlerinin üstü çikolatalı sosla kaplanıyor, böylece ortaya çikolata tutkunları için eşsiz bir lezzet çıkıyor.

Sachertorte’nin hem Avusturya hem de dünya mutfağında özel bir yere sahip olduğunu söylemek yanlış olmaz. Hatta Amerika’da 5 Aralık tarihi Ulusal Sachertorte Günü olarak ilan edilmiş.

Siz de bir çay ya da kahve molanızı bu ünlü lezzeti denemeye ayırmak istiyorsanız Café Sacher Wien’i ziyaret etmeniz yeterli. (Adres: Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 18:00)

5. Kaiserschmarrn

Yöresel Avusturya Viyana yemekleri Kaiserschmarrn

“İmparator tatlısı” unvanıyla da anılan Kaiserschmarrn’ı pancake’in Avusturya’ya özgü bir versiyonu olarak adlandırabiliriz. Bu lezzetin ortaya çıkışına dair birçok rivayet var, ancak tümü geçmişte Avusturya İmparatoru Franz Joseph’in isteği üzerine gastronomi tarihine kazandırıldığı konusunda birleşiyor. Zaten tatlının ismi de Almanca imparator anlamına gelen “Kaiser” sözcüğünden geliyor.

Kaiserschmarrn’ı standart pancake’lerden ayıran fark, krep hamuruna şeker, rom, vanilya ve kuş üzümü katılarak hazırlanması. Pancake’ler ince tabanlı bir tavada her iki tarafı da renk alana dek pişirildikten sonra envai çeşit sos, dondurma ve meyve eşliğinde servis edilebiliyor.

Kısacası, Kaiserschmarrn’ı hangi lezzetler eşliğinde tüketeceğiniz tamamen size kalmış. Eğer popüler ve çok seçenek sunan bir restoran arıyorsanız Heindls Schmarren & Palatschinkenkuchl’ı tercih edebilirsiniz. (Adres: Grashofgasse, Köllnerhofgasse 4, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 00:00)

6. Austrian Goulash (Gulaş)

Goulash Yöresel Avusturya Viyana yemekleri

Anavatanı Macaristan olsa da Orta Avrupa ülkelerinin tümünde özel bir yere sahip olan gulaş, Viyana mutfağının da yıldızları arasında. Dana etinin çeşitli sebze ve baharatlar eşliğinde odun ateşinde pişirilmesi sonucunda hazırlanıyor.

Çoğunlukla sulu yemek şeklinde tüketilse de noodle veya makarna eşliğinde servis edilen gulaş seçenekleri de mevcut. Ayrıca, gulaşın bazı restoranlarda domuz eti kullanılarak hazırlanabildiğini de vurgulayalım.

Bu nedenle eğer domuz eti tüketmiyorsanız gulaş sipariş etmeden önce restoran yetkilileriyle iletişime geçerek yemeğin hangi etten yapıldığını sorabilirsiniz.

Gulaş yiyebileceğiniz en popüler restoranlardan biri Ilona Stüberl. Fırsatınız olursa burayı ziyaret ederek keyifli bir öğle ya da akşam yemeği yiyebilirsiniz. (Adres: Bräunerstraße 2, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 22:00)

7. Wiener Würstel (Viyana Sosisi)

Wiener Würstel Viyana'da ne yemeli?

İngilizce adıyla “hot dog”, Türkçe ismiyle “sosisli sandviç”; Viyana’da karşımıza Wiener Würstel olarak çıkıyor.

Wiener Würstel aslında hot dog’a oldukça benzeyen bir sokak lezzeti: Baget ekmeğin arasına domuz ya da dana etinden yapılan kalın bir sosisin konulmasıyla hazırlanıyor.

Servis öncesinde sosisin üstüne isteğinize bağlı olarak hardal, ketçap, mayonez ve barbekü sos gibi soslar ve turşu eklenebiliyor.

Wiener Würstel’in hangi et türünden yapıldığı, şekli ve büyüklüğü restorandan restorana farklılık gösterebiliyor. Ancak genellikle yapımında domuz sosisi kullanıldığı için domuz eti tüketmeyen kişiler için uygun bir seçenek olmayabilir.

Dilerseniz Wiener Wiazhaus’u ziyaret ederek bu lezzeti deneyebilir ya da rotanızı Viyana sokaklarında yer alan büfelere ve stantlara çevirebilirsiniz. (Adres: Karlsgasse 22, 1040 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 22:00)

8. Erdäpfelsalat (Patates Salatası)

Erdapfelsalat Yöresel Avusturya Viyana yemekleri

Viyana’da ne yenir? rehberimizde sıra geldi Viyana mutfağının neredeyse tüm et yemeklerinin baş eşlikçisi olan bir lezzete, yani patates salatasına! Erdäpfelsalat’ı bildiğimiz patates salatasından ayıran temel fark, çoğunlukla bal kabağı şurubu kullanılarak hazırlanan özel sosu.

Ancak her restoranda farklı bir reçeteyle hazırlanmış Erdäpfelsalat seçeneklerine rastlamak mümkün. Risksiz, bizim mutfağımızdan aşina olduğumuz ve lezzetli bir yemek alternatifi arıyorsanız Erdäpfelsalat’a bir şans verebilirsiniz.

Elbette bu lezzeti tek başına bir öğün olarak tüketmek yerine farklı yemeklerin yanında sipariş etmek de tamamen size kalmış.

Erdäpfelsalat servis eden en popüler adreslerden biri Salm Bräu. Burası aslında bir bira fabrikası, ancak restoran bölümünde pirzola, şinitzel ve patates salatası gibi lezzetler servis ediliyor. Alkol tüketen kişiler için ev yapımı bira çeşitleri de mevcut. (Adres: Rennweg 8, 1030 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 23:00)

9. Buchteln

Buchteln Yöresel Avusturya Viyana yemekleri

Tatlı çörekleri seviyorsanız Buchteln sizin için Viyana mutfağının favori lezzetleri arasına girebilir. Çünkü dışarıdan bakıldığında pofuduk ekmek gibi görünen Buchteln’in içi reçel, haşhaş ve tatlı lorla hazırlanan lezzetli bir harçla dolu. Servis öncesinde de çöreklerin üstü vanilyalı bir sosla süsleniyor.

Size de yalnızca bu lezzetin tadını çıkarmak kalıyor. Buchteln’e bir şans vermek isterseniz Cafe Hawelka’yı ziyaret edeceğiniz restoranlar arasına ekleyebilirsiniz. (Adres: Dorotheergasse 6, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 20:00)

10. Cordon Bleu

Cordon Bleu Yöresel Avusturya Viyana yemekleri

Viyana’da ne yenir? listemizde sırada yine tanıdık tat var. Cordon Bleu aslında Fransız mutfağı kökenli bir yemek. Ancak şinitzele çok benzediği için şinitzel cenneti olarak adlandırabileceğimiz Avusturya’nın da en popüler lezzetlerinden biri.

Cordon Bleu’yu klasik Viyana şinitzelinden ayıran tek fark, et dilimlerinin arasına jambon ve peynir koyularak hazırlanması. Bu sayede dışı çıtır çıtır olan Cordon Bleu’yu kestiğinizde içinden erimiş peynir akıyor.

Hemen hatırlatalım: Cordon Bleu yapımında çoğunlukla domuz jambonu kullanılıyor. Bu nedenle domuz eti tüketmeyen kişiler için uygun bir seçenek olmayabilir.

Dilerseniz ziyaret ettiğiniz restoranın yetkililerinden jambonun türü hakkında bilgi alabilirsiniz. Schnitzelwirt, Cordon Bleu’yu denemek için tercih edebileceğiniz popüler restoranlar arasında. (Adres: Neubaugasse 52, 1070 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 22:00)

11. Semmelknödel

Viyana'da ne yenir? Semmelknödel

Semmelknödel kıyma yerine ekmek kullanılarak yapılan bir tür köfte. Viyana mutfağında birçok farklı çeşidi bulunan bu lezzet, temelde ekmek parçalarının soğan, yumurta, süt ve çeşitli baharatlardan oluşan bir harçla karıştırılması sonucunda hazırlanıyor.

Elde edilen harç yoğurulduktan sonra eşit büyüklükte toplar haline getiriliyor ve fırında ya da yağda kızartılıyor. Servis öncesinde Semmelknödel’in üstüne çeşitli soslar da dökülebiliyor.

Inn Reinthaler’de Semmelknödel’i deneyebilir ve keyifli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. (Adres: Stuwerstraße 5, 1020 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 23:00)

12. Spargel

Viyana'da ne yenir? Spargel

Viyana’da en sık tüketilen sebzelerden biri kuşkonmaz, Almanca’da “Spargel” olarak adlandırılıyor. Yeşil ve beyaz kuşkonmaz Viyana’da oldukça fazla yetiştirildiği için birçok yemeğin eşlikçisi ya da doğrudan bir sebze yemeği şeklinde servis edilebiliyor.

Bu nedenle Viyana restoranlarında yalnızca limon ve tereyağı ile çeşnilendirilen aperitiflerden sulu yemek alternatiflerine kadar birçok Spargel seçeneği mevcut.

Steirereck’te farklı alternatifler bulabilir ve damak zevkinize en uygun seçeneği sipariş edebilirsiniz. (Adres: Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 22:00)

13. Powidltascherl

Viyana'da ne yemeli? Powidltascherl
Foto kaynak: strudelandschnitzel.com

Powidltascherl, içinde erik reçeli dolgusu barındıran bir çeşit börek. Bu lezzet özel bir patates hamuruyla hazırlanıyor, dolgusuna ise rom, vanilya ve çeşitli baharatlar ekleniyor.

Kafe ve restoranların çoğu Powidltascherl’i üzerine pudra şekeri ya da çikolata sosu dökerek servis ediyor. Eğer baharat ve tatlı uyumunu seviyorsanız Powidltascherl’i denemek için Huth Gastwirtschaft’a uğrayabilirsiniz. (Adres: Schellinggasse 5, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 23:00)

14. Manner Wafer

Viyana'da ne yenir? Manner

Viyana’dan ne alınır? başlıklı yazımızda da tavsiye ettiğimiz, Avusturya’nın en ünlü atıştırmalık markalarından birinin ismi olan Manner Wafer‘ı Viyana’da ne yenir? başlıklı yazımıza da eklemeden geçmek olmaz.

Josef Manner tarafından 1890 yılında kurulan şirket, yüz yılı aşkın süredir dünyanın birçok ülkesinde tüketilen gofret, çikolata bazlı şekerleme ve bisküvi çeşitleri üretiyor. “Manner Wafer” ise Manner’in en ünlü atıştırmalıkları olan gofretleri tanımlıyor.

Özellikle piyasaya 1898 yılında sürülen “Manner Neapolitan Wafers” adlı gofret çeşidi, Viyana’da ikonik bir öneme sahip. Bu gofretlerin ününün arkasında yatan temel sırlardan biri ise şirketin kurulduğu günden beri kullandığı reçeteyi asla değiştirmemesi.

Şirketin logosunda yer alan Aziz Stephan Katedrali, Josef Manner’in 1890 yılında ilk açtığı dükkana atıfta bulunuyor. Aziz Stephan Katedrali’nin hemen arkasında yer alan dükkan, günümüzde ana satış ofisi olarak kullanılıyor.

Manner Wafer çeşitlerini denemek isterseniz ana satış ofisine ya da şehrin farklı noktalarında yer alan diğer şubelere uğramanız yeterli. (Adres: Manner Shop Wien Stephansplatz, Stephansplatz 7, 1010 Wien, Avusturya, Kapanış saati: 19:00)

Viyana seyahatiniz boyunca gerekli olabilecek tüm bilgileri; Viyana gezilecek yerlerViyana’da nerede kalınır? ve Viyana’da ne yapılır? gibi detaylı rehberlerimizde bulabilirsiniz.

Viyana’da ne yenir? rehberinde Avusturya’nın başkentinde yer alan en popüler yöresel lezzetler hakkında bilgi ve fotoğraflar paylaşmaya çalıştım. Eğer sizin de “Viyana’da ne yenir?” rehberine şunları da eklemelisiniz dediğiniz konular varsa lütfen yorum yazarak bizimle paylaşın!

Bunlar da İlginizi Çekebilir

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Scroll to Top